Крюшоны

Крюшоны

Крюшон — охлаждающий напиток из смеси фруктово-ягодных морсов и соков. «Крюшон» в переводе с французского языка означает ««маленький кувшин», прозванный так из-за подачи на стол в специальной посуде-вазе. Температура напитка при подаче на стол не должна быть выше 15 °C.

Крюшон клубничный. Положить в крюшонницу перебранную, промытую свежую клубнику, добавить сахар, влить клубничный морс (1/2 часть) и настоять 3 часа. Затем влить оставшийся морс, охлажденную фруктовую воду (клубничную или яблочную), тщательно размешать. В бокал кладут по клубнике.

На 1,8 л: клубника свежая — 500 г, сахар-песок — 50 г, морс клубничный — 750 мл, вода фруктовая — 500 мл.

Крюшон малиновый. Малину перебрать и промыть под струей воды, положить в крюшонницу или кувшин, засыпать сахаром и поставить на 1–2 часа в холодильник. Затем добавить пищевой лед, лимонный сок, минеральную воду, осторожно перемешать и разлить.

На 1,8 л: малина — 500 г, сахар-песок — 200 г, сок лимонный — 100 мл, вода минеральная — 1л, пищевой лед.

Крюшон вишневый. Свежие вишни перебрать, промыть и положить в крюшонницу, засыпать сахаром и поставить на 3–4 часа в холодное место. Затем влить вишневый или черносмородиновый сок, охлажденную минеральную воду, перемешать. В каждый бокал кладется по вишне.

На 1,8 л: вишни свежие — 500 г, сахар-песок — 100 г, сок вишневый или черносмородиновый — 500 мл, вода минеральная — 750 мл.

Крюшон клюквенный. Половину нормы клюквы размять с сахаром, добавить апельсин, очищенный от кожуры и нарезанный тонкими ломтиками, переложить в крюшонницу. Добавить сюда оставшуюся часть клюквы, пищевой лед и залить содовой или минеральной водой.

На 1,5 л: клюква — 200 г, сахар-песок — 200 г, апельсин — 1 шт., вода содовая или минеральная — 1л.