Напитки из яблок
Напитки из яблок
Свежесобранные яблоки (алма) богаты углеводами, органическими кислотами, минеральными солями, особенно железа и калия, витамина С и группы В, каротином. Имеющаяся в них яблочная кислота противодействует накоплению в крови и тканях продуктов обмена. Полезны при малокровии, простудных заболеваниях, гипертонической болезни.
Яблочный чай. Нарезать 3–5 неочищенных свежих яблок, кипятить их в закрытой посуде в 1 л воды 10–15 мин. Настоять 4 часа. Употреблять теплым.
Яблочный морс. Яблоки вымыть, разрезать на дольки, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и прокипятить 10 мин., затем процедить, перелить в другую посуду, добавив сахарный песок, прокипятить 1–2 мин. и охладить.
На 1 л воды — 200–250 г яблок кислых сортов, 100 г сахарного песку.
Компот из яблок. Промытые яблоки разрезать каждое на 6–8 долек, удалить ножом сердцевину. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар и вскипятить, добавить яблоки и поставить на слабый огонь. Время варки зависит от сорта яблок, но в любом случае нужно варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
На 200 мл компота: яблок — 100 г, сахару — 30 г.
Яблочный квас. 1-й способ. Нарезанные на дольки яблоки варить 3–5 мин. на огне, добавить сахар. Дав отвару остыть до комнатной температуры, процедить и добавить разведенные в теплой воде дрожжи, оставить для брожения на 12–14 часов. Затем квас разлить и хранить в плотно закрытой посуде в холодном месте.
На 3 л воды — 700 г яблок, 300 г сахару, 30 г дрожжей.
2-й способ. В приготовленный из экстракта квас добавьте яблочное варенье (на 5 л кваса — 500 г варенья), поставьте на 2–4 часа и процедите.
Яблочный кисель. Залить холодной водой промытые и разрезанные на дольки яблоки и поставить на огонь. Как только они разварятся, яблоки вынуть, протереть через сито, и снова положить в отвар, добавить сахар и вскипятить, влить разведенный в воде крахмал и вскипятить еще раз.
На 200 мл киселя: яблок — 70 г, сахару — 30 г, крахмала — 10 г.