Уха из ершей

Уха из ершей

Вам понадобится:

Ерши 700 г

репчатый лук 1 шт.

вареный картофель 2–3 шт.

яйцо 1 шт.

сметана 1 ст. ложка

корень петрушки 100 г

мука 1 ст. ложка

лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу.

Как готовить:

Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова вымыть и снять слизь. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, затем вынуть ее, откинуть на сито, сок из нее отжать в кастрюлю с ухой. Уху процедить и размешать с яичным белком, растертым со сметаной. Затем заправить мучной пассеровкой, разведенной бульоном. Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и снять с плиты.