ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ
ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ
На 6 порций:
75 г сливочного масла, 3 крупных луковицы, очищенных и порезанных, 2 лавровых листа, 2 ст. л. простой муки, 250 мл белого вина, 1 л куриного бульона, 3–4 ст. л. мадеры, 12 кусков белого хлеба или багета, 75 г сыра грювьер, тонко порезанного, соль и черный молотый перец.
Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне до золотистого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20–25 мин.
Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Убавить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5–10 мин. Достать лавровый лист.
Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Бульон из говядины с сырными лепешками
Бульон из говядины с сырными лепешками Калорийность — 141Количество порций — 4ИнгредиентыГовядина — 400 гСыр твердых сортов — 200 гЯичные белки — 4 штукиМука пшеничная — 50 гМасло сливочное — 50 гЗелень укропа и петрушки — 30 гСоль по вкусуСпособ приготовленияМясо
Суп-пюре овощной с сырными гренками
Суп-пюре овощной с сырными гренками Вода – 500 млКубик бульонный овощной – 10 гМорковь – 500 гСливки – 100 млЖелтки яичные – 2 шт.Гренки сырные – 200 гСемена бадьяна – 10 гКорица – на кончике ножаЗелень укропа – 10 гСоль по вкусуМорковь очистите, измельчите в блендере до
Паштет из зеленой чечевицы с тостами
Паштет из зеленой чечевицы с тостами Чечевица зеленая – 150 гОливковое масло – 150 млСоевый соус – 100 млКунжут – 30 гЛимоны – 120 гПшеничный хлеб – 200 гСоль, перец 8 мин + охлаждение 146 ккалПредварительно отварить чечевицу до готовности. Слить воду.В чашу блендера выложить
Лук-порей в цитрусовой глазури с чесночными тостами
Лук-порей в цитрусовой глазури с чесночными тостами Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 лДушистый перец горошком – 4 шт.Гвоздика – 3 бутончикаКарри (порошок) – щепоткаМолодой мини-лук-порей – 12 шт.Оливковое масло – 60 млХлеб бородинский – 1 шт.Чеснок – 2 зубчика 35 мин 108
Мусс из курицы с тостами
Мусс из курицы с тостами Филе куриной грудки без кожи – 4 шт.Лук-шалот – 2 шт.Стебли сельдерея – 2 шт.Оливковое масло – 50 млСливки 22 % – 100 млСольДля тостовРозмарин свежий – 2 веточкиХлеб (чиабатта) – 1 шт.Оливковое масло – 35 мл 30 мин 157 ккалОтварить куриную грудку в
Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски»
Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски» — 2 л куриного бульонаДля теста:— 100 г сыра чеддер— 2/3 стакана муки— 1 яйцо— 1/2 стакана молока— 1/2 стакана воды— 1/4 ст. ложки соли— растительное масло и любая зелень — по вкусуМуку и соль просейте в миску, сделайте
Бульон с сырными лепешками
Бульон с сырными лепешками Белки взбиваем, добавляем соль и замешиваем тесто из муки, тертого сыра, мелко нарезанной зелени. В разогретой с жиром сковороде испекаем из теста лепешки.Горячими подаем к разлитому в чашки бульону.Состав: 1 л бульона.Для лепешек: 4 яйца
Бульон с сырными клецками
Бульон с сырными клецками Взбиваем яйцо, добавляем сыр, белые сухари, красный перец, соль. Ложкой опускаем в бульон небольшие клецки и варим на слабом огне до тех пор, пока не всплывут.Подаем бульон, посыпав мелко нарезанной зеленью.Состав: 1 л мясного бульона (можно
Перепела в сметане с сырными кнелями
Перепела в сметане с сырными кнелями Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, подрумянив со всех сторон. Положить в кастрюльку, подлить бульона и на небольшом огне тушить до полной готовности. На сковороду, где жарились
Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами
Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами Мини-кальмары – 100 гКреветки тигровые – 100 гМидии голубые – 100 гМорские гребешки – 100 гЧеснок – 3 зубчикаПерчик чили – 1 шт.Розмарин свежий – 2 веточкиОливковое масло – 100 млПетрушка – 1 пучокСливочное масло – 50 гСыр
Суп с мадерой
Суп с мадерой Приготовить бульон из 600 г говядины, 1 тетерки или 2 рябчиков (который можно подсветить ржаными сухарями), и уже после этого добавить отваренные и шинкованные коренья и перед самой подачей к обеду прибавить кнель и 2 рюмки мадеры.Приготовление кнели. Филе
Луковый суп с хрустящими тостами и сыром эмменталь
Луковый суп с хрустящими тостами и сыром эмменталь Лук 500 гРастительное масло 50 млСливочное масло 100 гТимьян 5 гБелое сухое вино 200 млКуриный бульон 2 лМускатный орех 2 гСоус демиглас 50 млБульонные кубики (куриные) 3 шт.Пшеничный хлеб для тостов 4 ломтикаСыр эмменталь 100
Суп из шпината с сырными «нитями»
Суп из шпината с сырными «нитями» Перепелиные яйца – 8 шт.Картофель – 200 гМорковь – 2 шт.Стебли сельдерея – 2 шт.Оливковое масло – 70 млОрегано – 10 гКуриный бульон – 2 лЛук-шалот – 2 шт.Белое сухое вино – 100 млШпинат – 500 гСыр гауда – 150 гЧеснок – 4 зубчикаСоль, перец 50
Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски»
Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски» ? 2 л куриного бульонаДля блинчиков: ? 100 г сыра чеддер? 2/ 3стакана муки? 1 яйцо? 1/ 2стакана молока? 1/ 2стакана воды? 1/ 4ст. ложки соли? растительное масло и любая зелень – по вкусуМуку и соль просейте в миску, сделайте углубление