Читайте также
Паштет из зеленой чечевицы с тостами
Чечевица зеленая – 150 гОливковое масло – 150 млСоевый соус – 100 млКунжут – 30 гЛимоны – 120 гПшеничный хлеб – 200 гСоль, перец
8 мин + охлаждение
146 ккалПредварительно отварить чечевицу до готовности. Слить воду.В чашу блендера выложить
Лук-порей в цитрусовой глазури с чесночными тостами
Свежевыжатый апельсиновый сок – 1 лДушистый перец горошком – 4 шт.Гвоздика – 3 бутончикаКарри (порошок) – щепоткаМолодой мини-лук-порей – 12 шт.Оливковое масло – 60 млХлеб бородинский – 1 шт.Чеснок – 2 зубчика
35 мин
108
Паштет из кролика в горшочке с тостами и малиновым вареньем
Кролик 1 шт.Растительное масло 100 млРепчатый лук 500 гКуриный бульон 1 лМолодой чеснок 50 гТимьян 15 гСливки 33 % 200 гТостовый хлеб 4 ломтикаМалиновое варенье 200 гСоль, перецВремя приготовления – 1,5 чКалорийность
Яблочный мусс
650 г яблок, 3/4 ст. сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ст. воды.Яблоки поздних сортов хорошо промыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Сложить дольки в кастрюлю, залить водой и нагревать на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Мусс
Мусс приготовляется точно так же, как желе, с тою только разницею, что можно не очищать его белком, а только процедить сквозь салфетку; когда она слегка остынет, положить один белок, начать сбивать проволочным венчиком на льду, пока не загустеет и не обратится в пену,
ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ
На 6 порций:75 г сливочного масла, 3 крупных луковицы, очищенных и порезанных, 2 лавровых листа, 2 ст. л. простой муки, 250 мл белого вина, 1 л куриного бульона, 3–4 ст. л. мадеры, 12 кусков белого хлеба или багета, 75 г сыра грювьер, тонко
Мусс из курицы
Обработанную курицу моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют морковь и лук (по 50 г), солят после закипания и варят на слабом огне до полной готовности. Вынимают курицу из бульона, охлаждают, снимают с нее кожу, мясо отделяют от костей и трижды
Ассорти из морепродуктов с овечьим сыром и тостами
Мини-кальмары – 100 гКреветки тигровые – 100 гМидии голубые – 100 гМорские гребешки – 100 гЧеснок – 3 зубчикаПерчик чили – 1 шт.Розмарин свежий – 2 веточкиОливковое масло – 100 млПетрушка – 1 пучокСливочное масло – 50 гСыр
Салат с маринованными морепродуктами и пикантными тостами
Кальмары – 400 гКреветки – 400 гКаракатицы – 400 гОливковое масло – 100 млТимьян – 15 гЧеснок – 6 зубчиковПерец чили – 2 шт.Кинза – 30 гМаслины – 80 гОливки – 80 гГрейпфрут – 1–2 шт.Микс салатных листьев – 80 гТосты из
Луковый суп с хрустящими тостами и сыром эмменталь
Лук 500 гРастительное масло 50 млСливочное масло 100 гТимьян 5 гБелое сухое вино 200 млКуриный бульон 2 лМускатный орех 2 гСоус демиглас 50 млБульонные кубики (куриные) 3 шт.Пшеничный хлеб для тостов 4 ломтикаСыр эмменталь 100
Огуречный суп с красной икрой, укропом, тостами, сливками и авокадо «Толстосумовский»
? 4 огурца? 1 шт. авокадо? 200 мл жирных сливок? 300–400 мл овощного бульона? 1/ 2пучка укропа? красная икра, белый хлеб для тостов, перец и соль – по вкусуОгурцы очистите от кожицы (половину
Грибной суп картофелем, луком, молоком, чесночными тостами и сыром по-итальянски «От синьоры Франчески»
? 500 г любых грибов? 1 картофелина? 1 луковица? 100 г сыра? 1/ 2буханки белого хлеба? 300 мл молока? 1 л воды? 50 г сливочного масла? 2 ст. ложки оливкового масла? чеснок, перец и
Виноградный суп с миндалем, чесноком, тостами, минеральной водой, оливковым маслом и петрушкой по-испански «Белый гаспачо – ахо бланко»
? 2 грозди белого винограда без косточек? 150 г неочищенного миндаля? 1 зубчик чеснока? 1 кусочек белого хлеба для тостов? 2 ст. ложки белого
Мусс из курицы
1,5 кг курицы, 500 г сливок, 50 г сливочного масла, 80 г репчатого лука, 110 г моркови, 100 г белого столового вина, 2 ст. л. желатина, перец, соль по вкусу.Для соуса: 370 г майонеза, 50 г сахара, 200 г соленых огурцов, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, у 1 ст. л.
Стифадо из кролика с тостами и маринованным луком
Филе кролика (или мясо на кости) – 1,5 кгРозмарин – 50 гМука (для панировки) – 300 гРастительное масло – 150 млЛук – 250 гПомидоры – 350 гБелое сухое вино – 200 млКуриный бульон – 500 млПетрушка – 30 гСоль, перецДля маринованного
30 мин
157 ккал