Расстегаи грибные

Расстегаи грибные

Для теста

Мука — 400 г

Молоко — 200 мл

Желтки — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Дрожжи — 4 г

Для начинки

Сушеные белые грибы — 40 г

Репчатый лук — 60 г

Сливочное масло — 140 г

Круглозерный рис — 140 г

Соль, перец

Маргарин для смазывания формы

1 ч 20 мин 330 ккал

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и снова дать тесту подняться.

Приготовить начинку. Сварить рассыпчатый рис. Грибы сварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко порубить и обжарить вместе с грибами на сливочном масле в течение 5–7 мин. Жареные грибы с луком охладить, смешать с рисом, приправить солью и перцем.

Из теста сформовать шарики и дать им расстояться в течение 8—10 мин. Раскатать из шариков круглые лепешки, положить на них начинку и защипнуть края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи положить на смазанный маргарином противень и оставить на 10–15 мин. Выпекать при температуре 210–220 °C.

Испеченные расстегаи смазать сливочным маслом.