Пирог с яблоками, тыквой и творогом

Пирог с яблоками, тыквой и творогом

Для песочного теста

Мука — 200 г

Сливочное масло — 180 г

Сахар — 65 г

Яйца — 1 шт.

Для начинки

Тыква — 400 г

Яблоки — 250 г

Черника — 100 г

Творог — 550 г

Яйца — 5 шт.

Сахар — 250 г

Лимонный сок — 10 г

Лимонная цедра — 5 г

Крахмал — 10 г

Ванильный экстракт — 1 г

Топленое масло — 30 г

Сахарная пудра

1 ч 40 мин 201 ккал

Приготовить тесто, соединив все ингредиенты. Раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрыть тесто бумагой, посыпать фасолью и выпекать 15 мин при 200 °C.

Приготовить начинку:

— Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и варить 15 мин, добавив 200 г сахара, лимонный сок и ваниль. Сделать из тыквы пюре и охладить.

— Яблоки очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на топленом масле.

— Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с творогом, цедрой, оставшимся сахаром и крахмалом. Белки взбить в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Всыпать обжаренные яблоки.

— Чернику вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.

На испеченный корж выложить чернику. Покрыть ягоды тыквенно-творожным кремом и запекать еще 1 ч.

Готовый пирог охладить в форме. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.