Зразы донские

Зразы донские

Филе судака — 600 г

Репчатый лук — 80 г

Яйца — 6 шт.

Белый хлеб — 180 г

Молоко — 220 мл

Панировочные сухари — 60 г

Мука — 60 г

Зелень петрушки — 40 г

Лимонный сок — 40 мл

Растительное масло — 180 г

Соль, перец

45 мин 224 ккал

Филе рыбы нарезать широкими ломтиками, отбить их до толщины 0,5 см. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.

Приготовить фарш. Лук мелко порубить, спассеровать. Четыре яйца отварить вкрутую и очень мелко порубить. Хлеб без корок размочить в воде или молоке. Все смешать с рубленой зеленью петрушки, солью и перцем.

Сформовать зразы: фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне (взбить оставшиеся яйца и слегка разбавить водой) и сухарях.

В глубокую сковороду налить растительное масло, прогреть и обжарить в нем зразы.