Тыквенные ежики

Состав: тыква – 600 г, яблоко зеленое – 1 шт., курага – 9 шт., хлопья злаковые – 8 ст. ложек, кабачок – 200 г, апельсин – 1/2 шт., лимон – 2 дольки, мука миндальная – 10 ст. ложек, яйца – 3 шт., вода (кипяченая и охлажденная до комнатной температуры) – 5 ст. ложек, масло растительное – 6 ст. ложек, мед – 1 ст. ложка, для подачи: тыква (для формирования иголочек) – 100 г, виноград (зеленый, для формирования мордочки) – 6 шт., мед – 2 ст. ложки.

Помыть тыкву, кабачок и фрукты. Залить 8 столовых ложек злаков 5 столовыми ложками кипяченой и охлажденной до комнатной температуры водой. Добавить 2 столовые ложки растительного рафинированного масла или масла холодного отжима с высокой температурой дымления. Оставить замачиваться на 20 минут. Помыть и замочить курагу на 15 минут, аналогично в кипяченой и охлажденной до комнатной температурой воде. Разрезать тыкву на две части. Взять 600 г тыквы. Извлечь мякоть с семенами. Нарезать тыкву на дольки толщиной 1,5 см, срезать тыквенные корки и перетереть на крупной терке. Оставшиеся 100 г тыквы – это две очищенные дольки, положить их пока в холодильник, они потребуются для оформления подачи. Помыть и почистить яблоко, разрезать на 4 дольки, извлечь сердцевину. Перетереть на крупной терке. Почистить 1/2 молодого кабачка и аналогично перетереть на крупной терке. Подготовить добавки из цитрусовых. Стереть цедру с 1/2 апельсина на той же крупной терке. Затем порезать его на кружки толщиной 0,5 см, удалить зерна и порезать на кубики острым ножом. Аналогичными кубиками нарезать 2 дольки лимона. Нарезать мелкими кубиками размоченную в воде курагу. Собрать основные ингредиенты: добавить к натертым тыкве, кабачку и яблоку размоченные злаки, добавить 3 яйца и 2 столовые ложки растительного рафинированного масла. Все тщательно перемешать. Добавить добавки из кураги, апельсина, лимона и цедры апельсина. Все тщательно перемешать. Добавить 10 столовых ложек миндальной муки. Все тщательно перемешать до консистенции густой сметаны. Дать основе настояться. Подготовить мультиварку: налить в основную чашу 0,8 л кипяченой воды комнатной температуры. Установить отсек для варки на пару.

Сформировать формочки из теста, приближая общую форму к шарообразной. На паровой отсек мультиварки помещается 6 формочек. Установить их так, чтобы между ними мог свободно проходить паровой воздух. Установить режим «Варка на пару» на 15 минут. Во время приготовления ежиков в мультиварке подготовить тыкву для подачи: вырезать тыквенные иголочки. Взять 100 г охлажденной тыквы. Две дольки порезать на пластиночки длиной 2,0–2,5 см, толщиной 3 мм в виде иголочек. По истечении 15 минут, аккуратно извлечь готовые формы. Дать формочкам немного остыть. Для подачи использовать порезанные иголочки из сырой охлажденной тыквы. Уложить приготовленные ежики на тарелку и воткнуть в них иголочки. Мордочку сделать из половинки зеленой виноградинки. Ежики идеально подавать на завтрак как в охлажденном виде, так и в теплом.