Картофельные пончики

Состав: лук репчатый (для овощной икры) – 500 г, лук зеленый (для овощной икры) – 1 пучок, морковь (для овощной икры) – 200 г, томатная паста (для овощной икры) – 100 г, сахар (для овощной икры) – 1 ч. ложка, соль (по вкусу), картофель (для пончиков) – 500 г, мука (для пончиков) – 250 г, дрожжи (сырые) – 20 г, молоко (для пончиков) – 100 г, яйца куриные (для пончиков) – 2 шт., масло растительное (для фритюра) – 500 г.

Репчатый лук очистить, порезать соломкой или полукольцами. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить очищенную и натертую на средней терке морковь. Пассеровать минут 10. Добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. Можно добавить немного воды для сочности и чеснока по вкусу. Пассерованные овощи выложить в салатницу, дать остыть, добавить 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, перемешать и дать настояться, пока готовятся пончики.

Приготовить тесто для пончиков: дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить сахара, чтобы дрожжи заработали, немного муки, накрыть чашку полотенцем и дать дрожжам подняться. Тем временем почистить картофель и натереть его на терке. Перемешать картофель натертый, опару. Добавить 2 яйца, муку, соль. Можно добавить пару ложек сметаны, чтобы картофельное тесто получилось понежней. Замешать мягкое тесто чуть круче, чем на оладьи. Тесто отделять ложкой.

Мультиварку разогреть на программе «Выпечка». Налить растительное масло, дать нагреться. Ложкой выложить картофельное тесто в чашу мультиварки, в разогретое масло. Закрыть крышку мультиварки и жарить пончики минут 5–7. Переворачивать пончики и жарить до готовности с другой стороны еще минут 5. Таким образом по очереди изжарить все пончики. Готовые пончики выложить на поднос, на чистую бумагу, чтобы лишнее масло впиталось. Пончики подавать с овощной икрой и сметаной.