Баклажановый пирог

Состав: баклажан – 2 шт., яйцо куриное – 3 шт., мука пшеничная – 1 стакан, соль – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сливки – 250 мл, сыр голландский – 100 г, масло сливочное – 100 г, укроп – 1 ст. ложка, масло растительное (для обжарки овощей) – 3 ст. ложки.

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать на полосы, засыпать 1 ст. ложкой соли и залить водой. Оставить на 30 минут. Затем баклажаны хорошо отжать и порезать на кубики, в чашу мультиварки налить растительное масло и выложить баклажаны. Включаем режим «Жарка» на 20 минут. Обжарить баклажаны. Очистить лук и морковь, натереть на крупной терке. Добавить к баклажанам и обжаривать до мягкости овощей. Затем выложить на сито (не железное) и дать стечь лишней жидкости. Холодное масло натереть на крупной терке. Просеять муку, добавить соль, перетереть быстро пальцами в крошку. Вбить яйцо. Замесить тесто. На 30 минут поставить в холод. В чашу мультиварки положить круг пергамента, смазать его растительным маслом, выложить тесто, размять пальцами по дну чаши, формируя бортики. Сверху присыпать небольшим количеством муки. Сверху на тесто выложить баклажаны. Сделать заливку: 2 яйца взбить с небольшой щепоткой соли, влить молоко и хорошо перемешать, добавить тертый сыр, перемешать. Вылить сверху на баклажаны и посыпать укропом. Аккуратно вынуть пирог, потянув за края пергамента. Сразу отделить пергамент от боков пирога. Затем порезать на порционные куски и аккуратно переложить на другое блюдо.