Осетинский белый суп

Осетинский белый суп

• 350 мл молока

• 2,5 л воды

• 400 г баранины (с костями)

• 3 луковицы

• 200 мл сливок

• 1000 мл сухого белого вина

• 40 г сливочного масла

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 1 желток

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо нарезать большими кусками и выложить в казан.

2. Добавить нарезанный лук и влить 350 мл молока, смешанного с 1 л воды.

3. Накрыть крышкой и варить в течение 20 минут на среднем огне, затем добавить оставшуюся воду и кипятить еще 8 минут.

4. Муку смешать со сливочным маслом, развести бульоном до образования однородной массы и влить в суп, а затем добавить желток, взбитый со сливками.

5. Готовый суп снять с огня, посолить, поперчить, влить вино и хорошо перемешать.