Суп по-черкесски

Суп по-черкесски

• 400 г баранины (или телятины)

• 2,5 л воды

• 50 г риса

• 40 мл растительного масла

• 40 г томатной пасты

• 4 сушеных чернослива

• 3 луковицы

• 4–5 зубчиков чеснока

• 7 г измельченной зелени укропа

• 5 г измельченной зелени кинзы

• 2 г жгучего перца

• 4 г хмели-сунели

• Соль по вкусу

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, залить холодной водой так, чтобы она покрывала его, и варить приблизительно 50–60 минут.

2. Лук измельчить, соединить с томатной пастой и толченым чесноком, всыпать хмели-сунели, измельченную зелень кинзы, добавить растительное масло и тушить в течение 20–25 минут, периодически помешивая.

3. Подготовленные овощи выложить в казан с мясом, добавить рис, жгучий перец и чернослив без косточек.

4. Влить оставшуюся воду, посолить и варить 10–12 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.