Фасоль и помидоры с орехами

Фасоль и помидоры с орехами

• 450 г стручков фасоли

• 3 помидора

• 4 зубчика чеснока

• 1 сладкий перец

• 2 луковицы

• 50 г ядер грецких орехов

• 30 мл растительного масла

• 4 веточки укропа

• По 3–4 веточки петрушки и базилика

• Соль по вкусу

1. Молодые стручки фасоли очистить от прожилок, наломать, промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их, накрыть крышкой и варить 35–40 минут.

2. Помидоры помыть, нарезать кубиками, выложить в казан, добавить немного воды, растительное масло и тушить в течение 10 минут.

3. Стручки фасоли соединить с тушеными помидорами, добавить растертые ядра грецких орехов, нашинкованный сладкий перец, измельченный лук, зелень укропа, петрушки и базилика, толченый чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.