Соус из желтков с уксусом
• 5 желтков
• 1 корень хрена
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 30 мл столового уксуса
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Желтки растереть с сахаром и натертым на мелкой терке корнем хрена.
2. Добавить растительное масло и столовый уксус, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
3. Готовый соус подать к рыбе.
Соус из желтков с уксусом Ингредиенты: 200 г корня хрена, 60–90 г сахара, 90 мл растительного масла, 25 мл столового уксуса, 5 желтков, перец, соль.Способ приготовления: Сырые яичные желтки растирают с сахаром и натертым на мелкой терке корнем хрена. Затем в смесь добавляют
Соус бешамель с уксусом К готовому холодному соусу добавить желтки и размешать, как майонез. Заправить уксусом, черным перцем, солью и процедить через сито.Подать холодным к рыбе, овощам.200 г соуса бешамель, 2 яйца, 1 чайная ложка уксуса, черный
ПЕРЕЧНЫЙ СОУС С УКСУСОМ Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности: тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки — и тушить при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой, 20–25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3,
Соус из яблок и абрикосов с винным уксусом 2 кг яблок кислых сортов1 кг абрикосов1 кг репчатого лука1,5 кг сахара1,5 л винного уксуса5 зубчиков чеснока10 г корня имбиря10 г соли2 г черного молотого перца2 г молотой гвоздики1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить
Соус из хрена со свеклой и уксусом 300 г корня хрена300 г свеклы10 г сахара5 г соли10 мл столового уксуса1. Корень хрена очистить, тщательно промыть под струей проточной воды, подсушить на хлопчатобумажной салфетке или полотенце, пропустить через мясорубку или измельчить с
Соус горчичный с брынзой и бальзамическим уксусом 200 мл растительного масла200 г брынзы30 мл бальзамического уксуса20 г зелени базилика10 г горчичного порошка10 г меда1 зубчик чеснока2 г соли1. Брынзу раскрошить, смешать с растительным маслом, добавить толченый чеснок,
Соус сливочный с уксусом и горчицей 200 мл сливок100 мл белого винного уксуса2 яйца10 г пшеничной муки10 г горчичного порошка10 г сахара2 г соли1. Муку смешать с горчичным порошком, солью и сахаром. Затем, взбивая венчиком, ввести яйца и влить уксус.2. Все тщательно перемешать,
Соус сливочный с хреном и яблочным уксусом 200 мл сливок50 г корня хрена50 г панировочных сухарей или хлебных крошек20 г сахарной пудры10 мл яблочного уксуса2 г соли1. Сливки соединить с тертым корнем хрена, сахарной пудрой и панировочными сухарями.2. Все тщательно
Соус мятный с винным уксусом 200 г листьев мяты100 мл белого винного уксуса50 мл воды20 г сахара1. Листья мяты промыть, обсушить на салфетке или полотенце, нашинковать, залить горячей водой, предварительно растворив в ней сахар, и добавить винный уксус.2. Все тщательно
Соус «Белый» с уксусом 500 мл мясного бульона10 г пшеничной муки10 мл винного уксуса2 г соли1. Муку растворить в 250 мл теплого бульона, добавить винный уксус, влить оставшийся бульон, всыпать соль и варить на небольшом огне, не допуская сильного кипения, в течение 5–7 минут.
Соус «Хрен с уксусом» 300 г корня хрена, 1 стакан 9%-ного уксуса, 400 мл воды (кипяток), сахар, соль по вкусу. Очищенный и промытый хрен измельчить на мелкой терке, положить в кастрюлю и залить кипятком. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить остывать.Когда хрен
Соус «Хрен с уксусом» 1 стакан натертого на мелкой терке хрена, 200 мл 3%-ного уксуса, по 1 ч. ложке соли и сахара. Натертый хрен соединить со столовым уксусом, солью, сахаром и перемешать.С целью предупреждения испарения ароматических веществ хранить соус
Соус «Хрен с уксусом и свеклой» 1 стакан тертого хрена, 200 мл 3%-ного уксуса, 100 мл свекольного сока, по 1 ч. ложке соли и сахара. Натертый хрен соединить с уксусом, солью, сахаром. В конце влить свекольный сок (свеклу натереть на мелкой терке и отжать через марлю) и
Соус «Хрен с уксусом и морковью» 1 стакан тертого хрена, 200 мл 3%-ного уксуса, 100 мл морковного сока, по 1 ч. ложке соли и сахара. Натертый хрен соединить с уксусом, солью, сахаром. В конце влить морковный сок (морковь натереть на мелкой терке и отжать через марлю) и
СОУС С ЭСТРАГОНОВЫМ УКСУСОМ Требуется: 900 г красного основного соуса, 100 г бульона, 100 г репчатого лука, 120 г 3 %-ного эстрагонового уксуса, 100 г «Южной» или «Суздальской» настойки, перец, соль.Способ приготовления. Мелко нарезанный репчатый лук нужно уварить в какой-либо из
Соус из хрена с уксусом Требуется: 300 г корня хрена, 250 г 9 %-ного уксуса, 450 г воды, 20 г сахара, 20 г соли.Способ приготовления:Промытый, очищенный хрен измельчить на терке или порубить мелко ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой.Когда хрен настоится,