Курица с рисом и айвой

Курица с рисом и айвой

• 400 г филе курицы

• 200 г длиннозерного риса

• 200 мл овощного бульона

• 60 г оливок

• 1 сладкий перец

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 40 г айвы

• 50 г сливочного масла

• 2 г молотого шафрана

• 2 г паприки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе курицы мелко нарезать, положить в казан и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла до образования румяной корочки.

2. Рис замочить на 1 час, после чего смешать с шафраном и выложить в казан, влить бульон, посыпать измельченным сладким перцем, луком, нарезанным кружочками, измельченной айвой, толченым чесноком, посолить и поперчить.

3. Тушить на слабом огне примерно 40–45 минут. Затем посыпать солью, черным перцем и паприкой. Сверху блюдо покрыть слоем нарезанных оливок и смазать оставшимся сливочным маслом.

4. Казан накрыть крышкой и тушить в течение 25–30 минут.