Говяжье филе в китайском стиле

В этом блюде используется весьма экзотический для нас ингредиент – крошечные кукурузные початки. Эти ярко-желтые «кукурузки» величиной с детский пальчик обычно продаются в свежем виде в больших супермаркетах. Также можете поискать этот ингредиент на полках среди консервированных продуктов рядом с грибами, спаржей и артишоками.

Вам потребуется

250 г говяжьей вырезки, 1 ч. ложка пищевой соды, 250 г свежих грибов (можно шампиньонов), 2 зубка чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ч. ложки коньяка, 1 ч. ложка сахара, ? ч. ложки крахмала, соль и молотый черный перец по вкусу, 2 пера зеленого лука, 3 – 4 ст. ложки растительного масла, ? ч. ложки тертого свежего имбиря, 1 банка консервированных кукурузных початков (или 200 г свежих).

Для соуса: 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки холодной воды, ? ч. ложка крахмала.

Приготовление

Нарежьте говяжье филе кубиками размером не более 2,5 см. Посыпьте содой и перемешайте.

Нарежьте грибы тонкими пластинками.

Разомните чеснок со щепоткой соли.

Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, кунжутное масло, коньяк, сахар, крахмал, немного соли и молотого черного перца. Залейте этой смесью мясо и маринуйте не менее 1 часа. Периодически переворачивайте мясо вилкой.

Смешайте все ингредиенты для соуса и отставьте.

Нарежьте перья зеленого лука кусочками длиной 5 – 6 см. Острым ножом надрежьте белую часть лука вдоль тонкой лапшой, как метелку. Поместите лук в стакан с холодной водой. Отставьте.

Приготовление

Разогрейте в сковороде вок 2 столовые ложки растительного масла. Жарьте мясо методом чау по 3 – 4 кусочка одновременно. Готовое мясо поместите на отдельную тарелку.

Протрите вок бумажным полотенцем. Влейте оставшееся масло. Положите чеснок, перемешайте, положите имбирь, перемешайте, положите грибы. Жарьте методом чау около 40 секунд. Положите кукурузные початки.

Внимание! Если вы используете консервированные початки, добавляйте их в сковороду в самом конце, когда блюдо уже готово.

Положите кусочки мяса, перемешайте. Залейте соусом и быстро доведите до кипения. Тушите около 3 минут. Периодически помешивайте.

Выньте зеленый лук из воды и осторожно промокните салфеткой.

Подавайте говядину немедленно, выложив на красивое керамическое блюдо и украсив метелками из перьев зеленого лука. Такое мясо хорошо сочетается с горячим свежесваренным рисом.