Суп из баранины с огурцом

Вам потребуется:

100 г молодой баранины, 1 ч. ложка соли, 1 огурец приблизительно 10 – 15 см в длину, 250 г свежего шпината, 1 л основного куриного бульона[26], молотый черный перец по вкусу, 1 ч. ложка глютамата натрия.

Для маринада: 2 ст. ложки крахмала, 1 сырой яичный белок.

Подготовка

Нарежьте баранину очень тонкими полосками. Посолите.

Смешайте крахмал со слегка взбитым яичным белком. Залейте этим маринадом мясо и дайте постоять около 20 – 30 минут.

Нарежьте огурец тонкими кружочками и каждый кружок разрежьте пополам.

Нарежьте шпинат небольшими кусочками, но не мелко!

Доведите бульон до кипения.

Приготовление

В кастрюлю с кипящим бульоном положите мясо, поперчите, накройте крышкой и варите на очень слабом огне около 5 – 7 минут.

Добавьте огуречные ломтики. Варите под закрытой крышкой еще 3 – 4 минуты.

Положите шпинат, перемешайте. Добавьте глютамат натрия. Попробуйте и, если нужно, посолите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Этот суп желательно подавать в той кастрюле, в которой он варился. Каждый наливает себе сам.