Салаты

Салат «Классический»

Ингредиенты:

• 200 г белокочанной капусты

• 200 г моркови

• 2 ст. ложки растительного масла

• зелень

Способ приготовления: мелконарезанную капусту, зелень и тертую морковь перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из ранней капусты

Ингредиенты:

• 300 г капусты

• 1 огурец

• зеленый лук

• зелень укропа или петрушки

• 3 ст. ложки сметаны

Способ приготовления: смешать мелконарезанную капусту, лук и огурец, нарезанный «соломкой», заправить сметаной. Добавить зелень укропа или петрушки.

Салат из капусты со свеклой и сельдереем

Ингредиенты:

• 200 г капусты

• 200 г свеклы

• 200 г корня сельдерея

• укроп

• чеснок

• 3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления: свеклу и сельдерей натереть на крупной терке, капусту мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, заправить маслом. Для вкуса добавить чеснок и укроп.

Салат «Мечта»

Ингредиенты:

• 200 г капусты

• 200 г кабачка

• 200 г моркови

• укроп

• чеснок

• 3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления: кабачок и морковь натереть на терке, смешать с мелконарезанной капустой, все заправить растительным маслом. Добавить чеснок и укроп.

Салат фруктовый

Ингредиенты:

• 300 г ананаса (или манго)

• 1 ст. ложка коксового молока

• 1 ст. ложка белого вина

• 3 ст. ложки апельсинового сока

• 1 стручок острого перца

• 2 веточки кориандра

• перец и соль

Способ приготовления: смешать апельсиновый сок, кокосовое молоко, вино, уксус и нарезанный острый перец. Добавить соль и перец по вкусу. Всю смесь подогреть. Фрукты порезать долькам и смешать с маринадом. По желанию можно украсить кориандром.

Салат «Эликсир молодости»

Ингредиенты:

• 200 г корня сельдерей

• 200 г моркови

• 2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления: потереть все овощи на терке и заправить растительным маслом. Предварительно нужно тщательно очистить сельдерей.

Зеленый салат

Ингредиенты:

• 200 г огурцов

• 1 ст. ложка растительного масла (или сметаны)

• зеленый лук

• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления: все продукты нарезать, заправить маслом или сметаной.

Салат «Грация»

Ингредиенты:

• ? корня сельдерей

• 1 яблоко

• 1 сладкий перец красный

• 1 сладкий перец зеленый

• 2 ст. ложки сметаны

• черный перец (молотый)

• соль

Способ приготовления: порезать сельдерей и зеленый перец соломкой, яблоко порезать небольшими ломтиками, а красный перец – кольцами. Все ингредиенты смешать. Заправить 2 ст. ложками сметаны, добавить перец и соль.

Салат «Метелка»

Ингредиенты:

• 100 г редиса

• 100 г свеклы (сырой)

• 1 ст. ложка растительного масла

• укроп и чеснок

Способ приготовления: свеклу и редис нарезать небольшими пластинками, добавить зелень, чеснок. Все заправить 1 ст. ложкой растительного масла.

Салат с перцем и фасолью

Ингредиенты:

• 350 г сладкого перца (жёлтого, зеленого и красного)

• 180 г красной фасоли (консервированной)

• 200 г помидоров

• 4 оливки

• петрушка

• 1 небольшая луковица

• 2 ст. ложки уксуса

• 1 ч. ложка горчицы

• 1 ч. ложка растительного масла

Способ приготовления: нарезанные дольками перец и помидоры смешать с фасолью. Добавить измельчённые оливки. Залить заправкой из порубленного лука, петрушки, уксуса, масла, горчицы и соли.

Салат куриный с сельдереем

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки

• 800 г черешкового сельдерея

• 2 шт. моркови

• 500 г говяжьего бульона

Для соуса:

• 1 яйцо

• 1 помидор

• 1 ст. ложка черных маслин

• 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки

• 3 ст. ложки белого винного уксуса

• 3 ст. ложки оливкового масла

Способ приготовления: почистить сельдерей, промыть и нарезать на кусочки длиной 7 см. Морковь нарезать кружочками. Сельдерей, морковь и куриное мясо готовить в пароварке 30 мин и оставить охлаждаться, не вынимая оттуда.

Приготовить соус: сваренное вкрутую яйцо, помидор и очищенные от косточек маслины мелко нарезать. Смешать их с петрушкой и залить смесью уксуса и оливкового масла.

Курицу вытащить, нарезать кусками и положить на блюдо. Влить соус в бульон, добавить в него овощи, все перемешать и выложить на курицу.

Салат из фасоли

Ингредиенты:

• 80 г стручковой фасоли

• 70 г клубней картофеля

• 10 г репчатого лука

• 50 г сельди

• 30 г низкокалорийного майонеза

• 3 г уксуса

• 20 г зеленого салата

• соль по вкусу

Способ приготовления: стручки фасоли разломать на кусочки, положить в поддон для круп и готовить в пароварке 25–30 мин (в небольшом количестве воды, с добавлением соли и уксуса). Репчатый лук мелко нашинковать. Картофель готовить (в кожуре) в течение 30–40 мин, очистить и нарезать тонкими дольками. Филе сельди измельчить соломкой. Продукты перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Украсить зеленым салатом.

Салат из курицы и грибов.

Ингредиенты:

• 1 курица

• 500 г корня сельдерея

• 500 г шампиньонов

• 130 г соленых огурцов

• 300 г низкокалорийного майонеза

• 50 г горчицы

• соль по вкусу

Способ приготовления: курицу положить на нижний ярус пароварки, а грибы – на верхний. Курицу варить 50 мин, а грибы – 20 мин. Курицу охладить, мякоть отделить от костей и нарезать ломтиками. Отваренные грибы и очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты перемешать, править майонезом с горчицей и посолить.

Салат с языком

Ингредиенты:

• 80 г говяжьего языка

• 30 г моркови

• 35 г клубня картофеля

• 15 г корня сельдерея

• 25 г соленых огурцов

• 5 мл уксуса

• 15 г растительного масла

• зелень петрушки

• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: язык варить на первом ярусе пароварки в течение 55 мин и нарезать соломкой. Морковь и картофель довести до готовности на втором ярусе (30–35 мин), очистить и нарезать кубиками. Так же порезать корень сельдерея и очищенные от кожицы соленые огурцы. Продукты смешать, поперчить, посолить, добавить уксус. Заправить растительным маслом.

Салат куриный

Ингредиенты:

• 250 г куриного мяса

• 2 яблока

• корень сельдерея

• 3 ст. ложки миндаля

• 1 ст. ложка сливок

• 1 ст. ложка майонеза

• сахар, соль и специи

Способ приготовления: сельдерей и яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить в пароварке куриное мясо в течение 30 мин, затем мелко нарезать. Миндаль очистить и измельчить.

Продукты соединить, посолить, добавить сахар и молотый перец, затем выложить в салатник, залить, не перемешивая смесью майонеза и сливок. Украсить миндалем, дольками яблок и зеленью.

Салат мясной

Ингредиенты:

• 180 г жареной телятины

• 70 г клубней картофеля

• 30 г яблок

• 25 г огурцов,

• 40 г консервированного горошка

• 10 г горчицы

• 5 мл уксуса

• 50 г майонеза

• 2 яйца

• зелень петрушки

• соль по вкусу

Способ приготовления: промытый картофель положить на первый ярус пароварки и готовить 30–40 мин. Яйца поместить на второй ярус пароварки и готовить 15–20 мин. Клубни охладить и очистить. Телятину, картофель, огурцы, очищенные яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, майонез, уксус, горчицу, посолить и перемешать.

Заправленную смесь уложить горкой в салатник, залить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из говядины и маринованных грибов

Ингредиенты:

• 400 г мякоти говядины

• 250 г небольших нарезанных маринованных грибов

• 6 шт. нарезанных перьев зеленого лука

• 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец

• листья салата для украшения

Для сметанной заправки:

• 0,25 стакана густой сметаны

• 1 ст. ложка хрена

• 2 ст. ложки лимонного сока

• перец и соль по вкусу

Способ приготовления: мясо готовить в пароварке в течение 45–50 мин. Затем нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с грибами, луком и перцем.

Приготовить сметанную заправку: перемешать все ингредиенты для заправки, влить ее в салат и перемешать. Украсить блюдо, в котором будет подаваться салат, листьями салата.

Салат из цыпленка и помидор

Ингредиенты:

• 150 г филе цыпленка

• 150 г свежих грибов

• 100 г петрушки и укропа

• 2 свежих помидора

• 1 маринованный огурец

• 150 г корневого сельдерея

• 100 г твердого сыра

• 150 г майонеза

• соль по вкусу

Способ приготовления: филе цыпленка, грибы и сельдерей готовить в пароварке в течение 25–30 мин. Все ингредиенты, кроме сыра и 1 помидора, нарезать мелкими кубиками. Посыпать все тертым сыром, перемешать, посолить.

Салат залить майонезом и украсить тонкими кольцами оставшегося помидора.

Салат из мяса и граната

Ингредиенты:

• 300 г мяса

• 3 клубня картофеля

• 3 яйца

• 150 г моркови

• 1 стакан грецких орехов

• 150 г сыра

• 1 гранат

• майонез и соль по вкусу

Способ приготовления: мясо положить на нижний ярус пароварки и готовить 45–50 мин. Картофель и яйца готовить на верхнем ярусе в течение 25–30 мин. Сыр, картофель и яйца по отдельности натереть на крупной терке, морковь – на мелкой. Грецкие орехи слегка измельчить, мясо мелко нарезать. Картофель и морковь посолить.

На широком блюде выложить слоями: картофель – мясо – яйца – грецкие орехи – морковь – сыр. Между слоями майонез. Оставить пропитываться не мене 2 ч. Украсить блюда зернами граната.

Салат из шампиньонов

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов

• 2 яйца

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка растительного масла

• 0,5 ч. ложки 2 %-ного раствора лимонной кислоты

• соль по вкусу

Способ приготовления: шампиньоны очистить, удалить ножки, со шляпок снять тонкую пленку. Грибы промыть, залить горячей водой, добавив лимонную кислоту и готовить до готовности в пароварке (в чаше для риса). Репчатый лук нарезать полукольцами, отваренные шампиньоны – ломтиками. Заправить смесь растительным маслом, поперчить, посолить. Украсить дольками яиц.

Салат из грибов и кукурузы

Ингредиенты:

• 500 г свежей кукурузы

• по 1 шт. красного и зеленого сладкого перца

• 1 головка репчатого лука

• 200 г маринованных грибов

• 3 соленых огурца

• лимонный сок

• зелень укропа

• перец и соль по вкусу, растительное масло

Способ приготовления: кукурузу готовить в пароварке в течение 55–60 мин, часто переворачивая. Мелкими кубиками нарезать репчатый лук, соленые огурцы и перец. Укроп измельчить. Смешать овощи с кукурузой, добавить нарезанные маринованные грибы. Заправить салат растительным маслом, лимонным соком, поперчить, посолить.

Салат зеленого горошка

Ингредиенты:

• 2 стакана зеленого горошка (в стручках)

• 2 ст. ложки оливкового масла

• сок 0,5 лимона

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы

• 1 ст. ложка мелко измельченной мяты

• нарезанная полосками лимонная цедра

• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: у стручков гороха отрезать черешки. Налить в чашку пароварки 1 ст. ложку оливкового масла, положить в него стручки и перемешать. Затем залить их водой и готовить в пароварке 15–20 мин, слегка недоварив (они должны оставаться хрустящими). Слить воду.

Влить в чашу лимонный сок и оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Переложить в салатник, остудить. Перед подачей нарезать чеснок, посыпать им стручки, добавить кинзу и мяту, украсить полосками цедры.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров

• 200 г маринованной морской капусты

• 2 шт. сладкого зеленого перца

• 100 г крабовых палочек

• 1 стакан риса

• 300 г консервированной кукурузы

• 250 г оливкового майонеза

• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: на нижнем ярусе пароварки в чаше для риса приготовить рис в течение 35–40 мин, а на верхнем ярусе – кальмары в течение 20–25 мин. Мелко нарезать перец, кальмары и крабовые палочки. Перемешать все ингредиенты. Заправить их майонезом, поперчить, посолить.

Салат из рыбы и зеленого горошка

Ингредиенты:

• 200 г рыбы (толстолобик, карп, минтай)

• 100 г консервированного зеленого горошка

• 1 головка репчатого лука

• 1–2 ст. ложки растительного или оливкового масла

• соль по вкусу

Способ приготовления: рыбу готовить в пароварке в течение 15–20 мин. Вынуть из рыбы кости и разрезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло. Все перемешать и заправить маслом.

Салат с ветчиной и макаронами

Ингредиенты:

• 200 г сыра

• 200 г ветчины

• 200 г вишни

• 2 стебля сельдерея

• 250 макаронных изделий

• 2 ст. ложки винного уксуса

• 3 ст. ложки растительного масла

• 1 яичный желток

• 50 г грецких орехов

• зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: сыр и ветчину нарезать небольшими кубиками. Вишню тщательно промыть и удалить косточки. Стебли сельдерея промыть и нашинковать небольшими кусками.

Макаронные изделия положить в поддон пароварки для круп, залить водой и готовить в 20–25 мин.

Положить все в глубокую салатницу, добавить отваренные макаронные изделия. Уксус смешать с растительным маслом, яичным желтком, поперчить, посолить. Готовым соусом полить салат перед подачей на стол. Украсить салат вишней, грецкими орехами, зеленью петрушки.

Винегрет «Овощной»

Ингредиенты:

• 1 свекла

• 3–4 клубней картофеля

• 2 моркови

• 0,5 стакана квашенной капусты

• 1 головка репчатого лука

• 1 большой соленый огурец

• зелень

• перец, соль по вкусу

Для заправки:

• 50 мл уксуса

• 100 г растительного масла

• сахар

• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: свеклу, морковь, картофель помыть, положить в пароварку и держать 55 мин. Охлажденные корнеплоды очистить и нарезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Затем все овощи соединить, полить заправкой, если надо посолить.

Приготовить заправку: в уксус положить сахар, поперчить, посолить. Добавить растительное масло и смешать заправку с салатом. Готовый винегрет выложить в салатник. Украсить зеленью и ломтиками вареных овощей.

Салат из сладкого перца и риса

Ингредиенты:

• 40 г зеленого салата

• 40 г сладкого перца

• 20 г риса

• 1 ч. ложка оливкового масла

• 0,5 ч. ложки уксуса

• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: листья салата нарезать в виде лапши, сладкий стручковый перец нашинковать. Рис готовить в пароварке в течение 35–40 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить. Салат и сладкий перец смешать с рисом, поперчить, посолить, заправить уксусом, оливковым маслом.

Салат из картофеля

Ингредиенты:

• 1 кг клубней картофеля

• 6 мелко нарезанных перьев зеленого лука

• 3 ст. ложки майонеза

• 3 ст. ложки натурального йогурта

• лук-резанец

• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: в пароварке приготовить картофель «в мундире» в течение 30–40 мин. Клубни слегка остудить, почистить и дать остыть полностью. После этого нарезать картофель, выложить его в миску, посыпать луком, поперчить и посолить.

Приготовить соус: смешать майонез и йогурт. Полить им салат.

Пред подачей переложить блюдо в салатник и украсить луком-резанцем.

Салат из гороха с солеными огурцами

Ингредиенты:

• 1 ст гороха

• 3 соленых огурца

• 1–2 головки репчатого лука

• 2 ст. ложки растительного масла

• перец, соль по вкусу

• зелень

Способ приготовления: предварительно замоченный горох положить в чашу для риса в пароварке и залив водой, готовить в течение 55 мин и остудить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать. Соединить огурцы с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить в салатник посыпать рубленной зеленью.

Салат из говядины и грибов

Ингредиенты:

• 200 г говядины

• 6 маринованных огурцов

• 8 головок репчатого лука

• 10 белых грибов

• 6 ст. ложек растительного масла

• зелень и соль по вкусу

Способ приготовления: говядину нарезать тонкими полосками и сварить на первом ярусе пароварки. Грибы сварить в обычной кастрюле и не сливая отвара остудить. Репчатый лук, отваренные белые грибы и маринованные огурцы нарезать соломкой. Репчатый лук и огурцы соединить, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 4 ст. ложки огуречного маринада. Все перемешать и оставить на 1 ч. Добавить к маринованному луку и огурцам мясо, грибы с 2 ст. ложками грибного отвара и оставшееся растительное масло. Все посолить, если нужно, и поставить в холодильник еще на 1 ч. Перед подачей на стол уложить горкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат «Летний»

Ингредиенты:

• 3–4 клубня картофеля

• 1 яйцо

• 2 свежих помидора

• 1 свежий огурец

• 4–6 редисок

• 100 г сметаны

• петрушка

• кинза

• укроп

• перец, соль по вкусу

Способ приготовления: картофель готовить в пароварке в течение 20–25 мин, а яйцо 15–20 мин. Клубни очистить от кожуры и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями: картофель – огурцы – помидоры – редиску. Верхний слой поперчить, посолить, полить сметаной. Сверху положить яйцо, нарезанное кружочками, а также помидоры, редиску. Украсить зеленью.

Салат с креветками и ананасом

Ингредиенты:

• 0,5 ананаса

• 150 г креветок

• 150 г риса

• 2 яичных желтка

• сок и тертая цедра половины апельсина

• сок половины лимона

• 2 ст. ложки молока

• 250 г растительного масла

• 2 ст. ложки коньяка

• 1 ч. ложка карри

• 1 ст. ложка кокосовой стружки

• молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: рис и креветки сварить на пару в подсоленной воде. Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Тщательно взбить желтки с апельсиновым соком и цедрой, не переставая взбивать, добавить лимонный сок, молоко, порошок карри и немного молотого перца. В полученную массу ввести растительное масло и 2 ст. ложки коньяка. Выложить в салатник кубики ананаса, отварной рис, очищенные креветки. Заправить салат соусом и оставить на 30 мин пропитаться. Перед подачей на стол посыпать готовый салат подрумяненной на сухой сковороде кокосовой стружкой.

Салат куриный с сыром

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе

• 250 г сыра с голубой плесенью

• 200 г мелких помидоров

• 2 небольших авокадо

• 100 г листового салата

• 2 кустика салатного цикория

• 2 ст. ложки растительного масла

• 3 ст. ложки малинового уксуса

• 6 ст. ложек оливкового масла

• щепотка сахара

• черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления: куриное филе варить в пароварке в течение 20 мин. Вынуть из пароварки, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и еще 5—10 мин подержать в пароварке (до готовности). Салатный цикорий и листовой салат хорошо промыть, дать воде стечь. Помидоры разрезать пополам. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку, а мякоть порезать тонкими дольками. Сыр нарезать крупными кубиками, а остывшее куриное филе – ломтиками. Все продукты красиво уложить на тарелки. Малиновый уксус взбить с оливковым маслом и сахаром до получения кремообразного соуса. Заправить соусом салат.

Салат из яиц и копчёного лосося

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 120 г копчёного лосося

• 20 г масла

• 4 ст. ложки жирных сливок

• перец

Способ приготовления: нарезать копчёный лосось, разложить на 4 формы. Разбить по одному яйцу в каждую форму и готовить в течение 10–12 мин. Все немного поперчить, добавить сливки (по 1 ст. ложке) и подать с тостами.

Весенний салат

Ингредиенты:

• 150 г моркови

• 100 г мякоти манго

• 2 клубня картофеля

• 2 кабачка

• 150 г цветной капусты

• 10 г оливкового масла

• сок одного лимона

• слегка подсоленная и порезанная зелень

• соль по вкусу

Способ приготовления: почистить картофель, морковь и манго, поломать на небольшие части цветную капусту, нарезать кубиками морковь, картофель и кабачки, а манго нарезать соломкой. Положить овощи в пароварку и варить 20 мин. Выложить овощи в блюдо, перемешать, посыпать зеленью, залить соусом из лимонного сока и оливкового масла.