Салат из белой фасоли

Ингредиенты

250 г белой фасоли, 2 луковицы,½ стакана растительного масла, ½ стакана разбавленного уксуса, соль и, по желанию, стручок жгучего сушеного красного перца, 1 пучок петрушки.

Способ приготовления

Фасоль замочить с вечера в воде, а на следующий день сварить на тихом огне до мягкости, затем откинуть на сито и отцедить. Приготовить заправку из уксуса, растительного масла с добавлением соли. К отцеженной фасоли прибавить мелко нарезанные лук и петрушку. Смесь размешать, выложить в салатник и залить приготовленной заправкой. Салат распределить на порции, посыпать петрушкой и, по желанию, рас тертым жгучим перцем.