Пирог с яблоками и корицей

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

Яблоки – 800 г

Орехи грецкие – 150 г

Мука – 800 г

Дрожжи – 50 г

Сахар – 100 г

Молоко – 250 мл

Вода – 100 мл

Яйца – 4 шт.

Масло сливочное – 80 г

Ром – 30 мл

Масло растительное – 20 мл

Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.

Корица и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Дрожжи разводят теплой водой, добавляют теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешивают. Ставят опару в теплое место на 1-2 ч.

2. Взбивают белки в крепкую пену.

3. В опару вливают желтки, а затем белковую массу. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло (60 г), замешивают тесто. Вымешивают его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук. Дают тесту подойти.

4. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками, посыпают корицей, измельченными грецкими орехами, оставшимся сахаром, сбрызгивают ромом и перемешивают.

5. Делят тесто на 2 неравные части и раскатывают пласты. Больший помещают на смазанный растительным маслом противень, выкладывают на него начинку и накрывают вторым пластом. Защипывают края пирога, накалывают его поверхность вилкой, смазывают взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку.

6. Выпекают изделие при температуре 180° С в течение 50-60 мин. Готовый пирог смазывают оставшимся сливочным маслом.