Сыр и здоровье
Сыр и здоровье
Одним из древнейших источников сведений о пользе сыра является сборник знаменитого врача Древней Греции Гиппократа «О диете». В нем дается такая характеристика сыра: «Сыр силен, горячит, питателен… Силен — потому что очень близко стоит к порождению; питателен — потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит — потому что жирен…» Не случайно, видимо, как записано в книге «Домоводство античных греков», в диете олимпийских атлетов видное место занимал свежий сыр.
Разумеется, врачи школы Гиппократа строили свои заключения и рекомендации о сыре не только на собственных наблюдениях, но и на опыте своих предшественников и на народной мудрости.
О сыре как продукте питания говорится и в «Салернском кодексе здоровья» — замечательном памятнике средневековой медицины. В Кодексе, выдержавшем к нашему времени более 300 изданий,[1] в частности, записано: «Сыр молодой, молоко и пшеница полнят и питают…» Есть и другая запись: «Сыр вместе с хлебом полезно поесть, но только здоровым».
В наше время сыр считается не только очень полезным продуктом для здоровых людей, его включают в диеты и при некоторых заболеваниях.
Любопытные мысли о пользе сыра высказаны в трактате, хранящемся в Государственной публичной библиотеке имени В. И. Ленина в Москве (издание 1870 г.). Л. Б. Арнольд из г. Атака (США) за премию в 100 долларов написал работу «Права сыра как пищи здоровой, питательной и дешевой». Кем был объявлен конкурс и удостоен ли автор премии, выяснить не удалось. Но доводы в пользу сыра убедительны.
«Сильнее всего в пользу сыра говорит то, — отмечается в трактате, — что он делается из молока. Пропорциональность его питательных веществ доказана… тем фактом, что молоко составляет единственную пищу детей всех млекопитающих и что они не только поддерживают им свое существование, но растут, благоденствуют и превосходно развиваются во всех своих частях. Пища, происходящая из такого источника, весьма естественно будет содержать в себе и превосходные качества материала, из которого она образовалась».
Автор трактата остроумно сравнивает изменения молока при производстве сыра с изменениями его в желудке теленка. Предвосхищая доводы оппонентов о том, что сыр чересчур концентрированный продукт для потребления, Арнольд говорит, что мы никогда не едим сыр с говядиной, бобами или другой питательной пищей, а употребляем его с фруктами, печеньем, хлебом.
Все эти заключения авторов прошлого, основанные на практических наблюдениях и элементарных сведениях о составе молока и сыра, подтверждаются данными современной науки, располагающей большим арсеналом тончайших методов и средств, включая электронику, для глубокого изучения составных частей сыра и их питательной ценности, для улучшения его качества и потребительских свойств.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Бутерброды «Здоровье»
Бутерброды «Здоровье» Хлеб пшеничный – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., яйца – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, соль.Яблоко очищают от семян и кожицы, натирают на терке. Лук очищают, моют и мелко нарезают. Яйца отваривают и мелко рубят,
Бутерброды «На здоровье»
Бутерброды «На здоровье» Хлеб пшеничный – 2 ломтика, сметана – 1 ст. ложка, чеснок – 2 дольки, помидор – 1 шт., соль.Чеснок очищают, измельчают, смешивают со сметаной, выкладывают на хлеб. Затем помидор нарезают ломтиками, кладут на бутерброды,
Глинтвейн «Здоровье»
Глинтвейн «Здоровье» Ингредиенты:2 л красного вина, 2 стакана вишневого ликера, 2 лимона, 1 ч. л. корицы, 2 бутона гвоздики.Способ приготовления:Лимоны вымыть, нарезать ломтиками. Влить вино в колбу аэрогриля, добавить ликер, лимоны, корицу и гвоздику.Готовить при температуре
Салат «Здоровье»
Салат «Здоровье» 100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 1/4 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата — полосками.Все перемешать, посолить, добавить сок лимона,
На доброе здоровье!
На доброе здоровье! Еда и питье — это дело благое, Но может, о брат, быть от них и дурное. Это предупреждение 900-летней давности принадлежит тюркскому поэту Юсуфу Баласагунскому. Не потускнели ли слова мудреца?Может ли быть «дурное» от безалкогольных напитков и как их
Как измерить здоровье
Как измерить здоровье Итак, отдельные нестабильные частицы с окисляющими способностями запускают механизм старения, дегенерацию сердечно-сосудистой системы, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и онкологические процессы. Раньше считалось, что нейтрализовать
Часть 5 Еда и здоровье
Часть 5 Еда и здоровье Здоровое питание дает вам энергию, улучшает здоровье, поддерживает в хорошем настроении, контролирует вес и помогает прекрасно выглядеть. Оно также может оказать поддержку в разные периоды жизни. Независимо от вашего возраста приверженность
Коктейль «Здоровье»
Коктейль «Здоровье» Требуется: 1 ст. л. пива, 1 л молока, 100 г мороженого, 1 ст. л. орехов, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока.Способ приготовления. Молоко, пиво, мороженое, мед, орехи и лимонный сок взбейте в миксере. Напиток подавайте к столу непосредственно после
• Занятие «Я и мое здоровье»
• Занятие «Я и мое здоровье» Оформление: на доске заранее чертятся таблицы «Здоровье и характер человека», «Здоровье и привычки человека», готовятся картонные таблички, на которых написаны черты характера и привычки человека (см. стр. 7—8 рабочей
Серотонин и здоровье
Серотонин и здоровье Мы уже выяснили, что серотонин имеет огромное значение для хорошего самочувствия и ощущения счастья, чрезвычайно необходимых для человека, поэтому давайте уделим больше внимания научно подтвержденным фактам об этом гормоне.Одной из главных задач