ЯЙЦА С СЫРОМ
ЯЙЦА С СЫРОМ
Омлет из сыра (английский рецепт)
120 г тертого твердого сыра, 4 яйца, 1 ст. ложка муки, немного сельтерской, жир для жарения.
Все продукты смешать и взбить. Омлет зажарить и подать в горячем виде с томатным соусом кетчуп.
Омлет лотарингский и свиной грудинкой с сыром
4 яйца, 1 ст. ложка 20 %-ных сливок, 1/2 чайной ложки coли, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 2 тонких ломтика свиной копченой грудинки,1/4 стакана натертого швейцарского сыра, 1 ст. ложка сливочного масла.
Яйца, сливки, соль и перец слегка взбить. Положить в яичную смесь обжаренные ломтики свиной грудинки и тертый сыр. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, вылить яичную смесь и жарить. Держать ручку сковороды в левой руке и наклонять ее в разные стороны, в то же время правой рукой с вилкой заворачивать свертывающийся у краев омлет к середине, давая возможность несвернувшейся яичной массе подтекать к краям. Важно все это делать быстро, чтобы яичная масса находилась все время в движении. Когда края омлета свернутся, но будут еще влажными, а посредине омлет будет еще полужидким, поднять один край омлета, сложить его вдвое и сдвинуть на подогретую тарелку.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Яичное суфле с сыром (французский рецепт)
4 яйца, 100 г сыра, 50 г масла, соль, перец.
Растереть желтки с солью, перцем, добавить примерно 75 г тертого сыра. Взбить в крутую пену белки и все смешать. Вылить на сковороду, смазанную маслом. Когда омлет загустеет, сложить его пополам и посыпать оставшимся сыром.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Драчена с сыром
100 г белого хлеба, 5 ст. ложек молока, 3/4 стакана тертого сыра (голландского), 6 яиц, 50 г сливочного масла.
Срезать корку с черствого пшеничного хлеба, нарезать его мелкими кусочками и залить горячим молоком. Оставить хлеб для набухания, после чего добавить в него тертый сыр (1/2 стакана), сырые желтки и все перемешать. Затем взбить в густую пену белки яиц, ввести их в подготовленную массу хлеба, положить ровным слоем на сковороду, смазанную сливочным маслом (20 г), посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в духовке. Готовую драчену полить растопленным маслом (30 г) и подать на стол на той же сковороде, на которой ее запекали.
Яйца с рисом и сыром по-горски (французский рецепт)
4 яйца, 250 г риса, 4 ст. ложки натертого швейцарского сыра, 1 стакан мясного или куриного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца.
Рис варить в воде в течение 10 мин. Откинуть на сито. Переложить рис в кастрюльку, залить мясным или куриным бульоном и варить на слабом огне, посолив по вкусу. Одновременно яйца положить в кипящую воду и варить не более 5 мин. Вынуть и сразу положить в холодную воду.
Блюдо смазать сливочным маслом. Положить в него сварившийся рис, который должен впитать весь бульон и быть рассыпчатым. Рис разровнять и сделать на его поверхности ложкой 8 ямок для яиц. Яйца очистить и осторожно разрезать пополам, причем правильно сваренные яйца должны иметь полужидкий желток. Половинки яиц положить в ямки на рисе. Посолить и посыпать перцем по вкусу. Посыпать рис и яйца сыром, причем на яйца насыпать двойной слой сыра. Полить яйца и рис растопленным сливочным маслом и блюдо на 3 мин поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку.
Желтки, находящиеся под слоем сыра, не должны загустеть. Сразу подавать к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Рубленые яйца с сыром
Рубленые яйца с сыром Требуется:3–4 яйца, 2–3 зубчика чеснока, по 100 г твердого сыра и майонеза, 30 г свежей зелени.Способ приготовленияЯйца сварите вкрутую в чуть подсоленной воде. Мелко порубите ножом или специальной яйцерезкой. Дольки чеснока натрите на мелкой терке или
Яйца с сыром моцарелла
Яйца с сыром моцарелла Ингредиенты: 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сыра моцарелла, нарезанного кубиками, 4 черные оливки, 4 яйца, 100 мл сливок, 100 г. сливочного масла, 1 ст. л. измельченного базилика, соль, перец по вкусу, зелень петрушки для украшения. Очистить и
Яйца в булочках, запеченные с сыром
Яйца в булочках, запеченные с сыром Булочки разрезать пополам, удалить столько мякиша, чтобы в каждую половинку могло поместиться выпущенное сырое яйцо. Намазать булочки маслом внутри и снаружи, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, слегка подрумянить.
Яйца, фаршированные сыром
Яйца, фаршированные сыром Десять яиц отварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль, вынуть желтки, растереть их. Взбить 4 яйца, добавить тертый сыр, желтки, перемешать. Наполнить этим фаршем половинки яиц, уложить их на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо.
Яйца с творогом и сыром
Яйца с творогом и сыром Ингредиенты:6 яиц, 100 г жирного творога, 50 г сыра, 50 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.Способ приготовления:Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам, отделить белки от желтков, желтки мелко нарубить.Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца, фаршированные сыром
Яйца, фаршированные сыром Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль, вынуть желток. Размять его с тертым сыром и сливочным маслом.Полученной массой наполнить половинки яиц, залить их майонезом и украсить зеленью.200 г сыра (типа «Эстонский»), 4—6 яиц, 1,5 ст. ложки
Яйца, фаршированные сыром
Яйца, фаршированные сыром 8 вареных вкрутую яиц, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ст. ложка каперсов, перец по вкусу, листья зеленого салата.Яйца очистить, разрезать каждое яйцо поперек пополам и вынуть желток.
Яйца, фаршированные сыром и шампиньонами
Яйца, фаршированные сыром и шампиньонами 8 вареных вкрутую яиц, 50 г сливочного масла, 50-100 г маринованных шампиньонов, 150 г сыра, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу, веточки зелени.Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Маринованные
Яйца, фаршированные тертым сыром
Яйца, фаршированные тертым сыром Пpодукты: 5 яиц, 80 г теpтого сыpа, 50 г моpкови, 50 г майонеза, зелень петpушки, соль.Моpковь натеpеть на кpупной теpке. Желтки сваpенных вкpутую яиц pастеpеть с теpтым сыpом, солью, теpтой моpковью. Массу пеpемешать и наполнить ею половинки яиц, полить
Яйца, фаршированные шампиньонами и сыром
Яйца, фаршированные шампиньонами и сыром Ингредиенты Яйца вареные – 4 шт., зелень кресс-салата – 0,5 пучка.Для фарша Шампиньоны маринованные – 100 г, сыр острый тертый – 50 г, майонез – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления Яйца очищают,
Яйца, фаршированные мясом крабов и сыром
Яйца, фаршированные мясом крабов и сыром Ингредиенты Яйца вареные – 4–5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.Для фарша Мясо крабов – 100 г, сыр – 50 г, оливки без косточек – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления Яйца очищают,
Яйца фаршированные с плавленым сыром
Яйца фаршированные с плавленым сыром Состав: плавленый сырок — 1 шт… яйца — 5 шт., майонез — 2 ст. ложки, морковка — 1 шт., соль по вкусу, чеснок — два зубчика, зелень.Мелко натереть морковку. Из сваренных и разрезанных вдоль яиц удалить желток, перемешать его с морковью,
Яйца, фаршированные сыром
Яйца, фаршированные сыром Яйца – 5 шт., сыр «Эмменталер» – 200 г, масло сливочное – 20 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез – 100 г, сольВареные крутые яйца очистите, разрежьте вдоль, выньте желтки.Разомните желтки вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом и натертым
Яйца фаршированные чесноком и сыром
Яйца фаршированные чесноком и сыром Яйца – 5 шт., сыр «Чеддер» – 100 г, чеснок – ? головки, майонез – 100 г, укроп – 1 пучок, сольСварите яйца вкрутую, разрежьте вдоль на две части, выньте желтки. Мелко порежьте чеснок, сыр натрите на терке, добавьте растертые желтки. Посолите
Яйца, запеченные с сыром и горчицей
Яйца, запеченные с сыром и горчицей 6 яиц, 4 столовые ложки тертого сыра, 4 столовые ложки сливок, ? столовой ложки сухой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.Дно смазанной маслом сковороды посыпать частью тертого сыра и вбить по
Яйца, фаршированные сыром и ветчиной
Яйца, фаршированные сыром и ветчиной Куриные яйца – 5 штукСыр – 25 гВетчина – 50 гБелый хлеб – 50 гРепчатый лук – 1/2 штукиМолоко – 1 стаканКартофель – 500 гЗелень петрушки – 3 веточкиСливочное масло – 2 столовые ложкиСоль и молотый перец по вкусу1. 4 яйца сварить вкрутую,