На выставке сыров
На выставке сыров
Тысяча разновидностей… Это действительно мир сыров. X. Плюм в своей книге о сырах, вышедшей в Париже в 1968 г., приводит краткую характеристику более семисот видов их, вырабатываемых в разных странах. В нашей книге описано более 120 сыров, изготовляемых в СССР.
В Советском Союзе, да и за рубежом выставки, демонстрирующие все многообразие сыров даже национальной выработки, устраиваются очень редко.
Наиболее широко представлен ассортимент сыров в специализированных магазинах «Сыр», имеющихся сейчас в ряде городов. Первый такой магазин был открыт, как уже говорилось, в конце тридцатых годов в Москве, на улице Горького. В настоящее время это один из крупных магазинов подобного типа.
Поскольку далеко не каждый имеет возможность побывать на выставке сыров и даже в специализированных магазинах, мы предлагаем совершить путешествие по воображаемой выставке, об экспонатах которой будет рассказано в книге.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Глава 10. Копчение сыров
Глава 10. Копчение сыров Подготовка сыров для копчения Кроме всевозможных мясных изделий, копчению подвергаются и такие молочные продукты, как сыры. Их ассортимент на сегодняшний день довольно богат. Это и твердые сыры, и мягкие, и плавленые, и рассольные, и в головке, а
Подготовка сыров для копчения
Подготовка сыров для копчения Кроме всевозможных мясных изделий, копчению подвергаются и такие молочные продукты, как сыры. Их ассортимент на сегодняшний день довольно богат. Это и твердые сыры, и мягкие, и плавленые, и рассольные, и в головке, а также терочные. Каждая из
Холодное и горячее копчение сыров
Холодное и горячее копчение сыров Чтобы правильно выбрать способ копчения тех или иных сыров, необходимо рассмотреть воздействие различных его видов на сам продукт. При горячем копчении сыр готовится очень быстро, при этом из него испаряется мало влаги, что делает
Ассорти из французских сыров
Ассорти из французских сыров Рокфор – 50 гСыр сен-нектер – 50 гКамамбер – 50 гСыр валенсай – 50 гСыр ливаро – 50 гСыр бофор – 50 гОрехи пекан – 100 гИнжир свежий – 5 шт.Салат корн – 15 гСалат фризе – 10 гЦветочный мед – 150 г 7 мин 321 ккалВсе виды сыров нарезать. Каждый вид сыра
Ассорти из итальянских сыров
Ассорти из итальянских сыров Сыр горгонзола – 70 гСыр пекорино романо – 70 гСыр скаморца – 70 гСыр грано падано – 70 гПармезан – 70 гСыр таледжо – 70 гКрасный виноград – 100 гЗеленый виноград – 100 гГрецкие орехи очищенные – 100 гСалат корн – 50 гЦветочный мед – 200 г 7 мин 294
Стейк из говяжьей вырезки в панировке из твердых сыров
Стейк из говяжьей вырезки в панировке из твердых сыров Говяжья вырезка – 1 кгОливковое масло – 40 млДижонская горчица – 40 гСоль, перецДля сырной панировкиПанировочные сухари – 60 гСыр пекорино – 80 гПармезан – 80 гЧеснок – 1 зубчикТимьян – 10 г 20 мин 221 ккалПриготовить
Справочник потребителя сыров
Справочник потребителя сыров Адыгейский. Мягкий сыр, содержащий 45 % жира, 60 % влаги, 2 % соли. Низкий цилиндр диаметром 18–22, высотой 5–6 см, массой 1–1,5 кг. Корка его морщинистая со следами прутьев или гладкая с желтыми пятнами на поверхности. Следы прутьев образуются тогда,
Оригинальные макароны с чесноком и двумя видами сыров
Оригинальные макароны с чесноком и двумя видами сыров Ингредиенты:400 г толстых коротких макарон, 450 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, 200 г мягкого плавленого сырка, 200 г тертого сыра, 1 ст. л. майорана, соль, черный молотый перец – по