ОВОЩИ С СЫРОМ
ОВОЩИ С СЫРОМ
Гювеч
150 г брынзы, 100 г зеленого луна, 100 г сладкого стручкового перца, 100 г помидоров, 200 г простокваши, 2 яйца.
Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с простоквашей, прибавить ложечку белой муки, залить этой смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзу, и запечь в духовке. Перед тем как подать к столу, рекомендуется полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки и молотым черным перцем.
Баклажаны, фаршированные сыром
800 г баклажанов, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра (голландского), 3 ст. ложки топленого масла, кефир или простокваша, чеснок по вкусу.
Баклажаны промыть, срезать плодоножку. Надрезать баклажаны вдоль и чайной ложкой удалить из них семена. После этого баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду и откинуть на сито или Дуршлаг.
Фарш приготовить следующим образом. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, добавить тертый сыр, топленое масло и тщательно перемешать. Затем баклажаны наполнить фаршем, положить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть маслом и запечь.
К баклажанам подать простоквашу с измельченным чесноком.
Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой (болгарский рецепт)
1 кг баклажанов, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2–3 помидора, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу, 1 стакан тертой брынзы, 3–4 яйца, 1 стакан молока.
Баклажаны нарезать кубиками и слегка поджарить в растительном масле (около 2 ст. ложек). Отдельно в растительном масле (2 ст. ложки) и пшеничной муке поджарить мелко нарезанный лук. Положить в сковороду с луком нарезанные баклажаны, помидоры, мелко нарезанную петрушку, черный перец, соль, тертую брынзу и перемешать. Полученную смесь переложить на противень. Взбить яйца с молоком, залить ими овощи и запечь в духовке до готовности.
Баклажаны, запеченные с сыром
600 г баклажанов, 1/2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана белого соуса, 1 стакан тертого сыра (голландского), соль и перец по вкусу, 10 г молотых сухарей.
Нарезать кружками баклажаны, положить на несколько минут в подсоленную кипящую воду, откинуть на дуршлаг и обсушить в течение 20 мин. Затем баклажаны обвалять в пшеничной муке и поджарить в сливочном масле. Отдельно приготовить белый соус, добавить в него тертый сыр, соль и перец по вкусу и перемешать. В глиняную форму или толстую высокую сковороду слоями выложить баклажаны, поливая каждый слой приготовленным соусом. Последний слой посыпать молотыми сухарями и положить на него сливочное масло. Затем форму перенести в духовку, где выдержать до тех пор, пока масса не подрумянится.
Кабачки под белым соусом с сыром
1 кг кабачков, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого соуса, соль по вкусу. Для белого соуса: 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 1/2 стакана молока.
Очистить кабачки от кожицы, натереть на крупной терке, чтобы получить длинные стружки, после чего слегка отварить в подсоленной кипящей воде.
Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Приготовление белого соуса. Пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, долить горячее молоко и дать прокипеть 5 мин.
Кабачки, фаршированные сыром или брынзой
1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 100 г тертого сыра (советского, голландского или брынзы), 10 г молотых сухарей, соль по вкусу, 1 стакан сметаны.
Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину, обжарить ее в сливочном масле (15 г), смешать с тертым сыром (лучше брынзой) и молотыми сухарями, посолить по вкусу; полученной массой нафаршировать кабачки. Положить кабачки в кастрюлю, добавить сливочное масло (15 г), сметану и поставить в духовку для того, чтобы размягчить их.
Помидоры, запеченные с сыром
6 помидоров, 150 г вареных грибов, одна луковица, 3/4 стакана тертого сыра, 100 г булки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1/2 ст. ложки топленого масла, соль и перец по вкусу, 15 г сливочного масла.
Глиняную посуду смазать сливочным маслом, уложить в нее несколькими слоями ломтики помидоров, посыпать солью, перцем, мелко нарубленными поджаренными вареными грибами, мелко нарезанным луком, тертым сыром и крошками булки. Полить все взбитыми в молоке яйцами и топленым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. На стол подать в той же посуде, в которой запекалась вся масса.
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой
50 г сливочного масла, 1 луковица, 6 помидоров, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 100 г измельченной брынзы, зелень петрушки.
В сливочном масле поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, положить нарезанные помидоры и жарить вместе с луком 10–15 мин; добавить пшеничную муку, размешать и полученную смесь положить на противень. Взбить яйцо с молоком и залить смесь. Сверху посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной петрушкой. Запечь в духовке до готовности.
Перец, фаршированный брынзой и яйцами
1 кг перца, 500 г брынзы, 5 яиц, 150 г масла и молотый красный перец.
У крепких прямых стручков перца надрезать верхнюю широкую часть не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, а крышечки открыть. Брынзу размять и вылить в нее яйца. Для окраски можно добавить немного красного перца. Этой смесью наполнить стручки перца, закрыть их крышечками, чтобы начинка не выпала при поджаривании. В подходящей посуде нагреть немного масла и подрумянить в нем со всех сторон фаршированный перец, после чего поставить его на 5—10 мин в духовой шкаф. Подать горячим (а если он приготовлен на растительном масле, то можно и холодным).
Запеканка из шпината с брынзой
1 кг шпината, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковица, 1/2 стакана тертой брынзы, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1/2 ст. ложки пшеничной муки.
Шпинат перебрать, почистить, тщательно вымыть и крупно нарезать. В топленом масле (1 ст. ложка) поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и тушить до тех пор, пока не испарится содержащаяся в нем вода. Затем добавить еще масло (1 ст. ложка) и жарить шпинат в течение нескольких минут. После этого выложить его на противень и перемешать с тертой брынзой (1/4 стакана). Массу выровнять, залить смесью молока, яиц и пшеничной муки. Всыпать еще тертой брынзы (1/4 стакана) и запекать в духовке до готовности.
Запеканка из зеленого лука с яйцами и брынзой
1/2 кг зеленого пука, 50 г сливочного масла, 3 помидора,1/4 стакана сваренного риса, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1/2 стакана тертой брынзы.
Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см (толстые стебли разрезать вдоль) и потушить в сливочном масле. К тушеному луку добавить нарезанные помидоры, сваренный, как для плова, рис, воду и немного масла; все перемешать и переложить на противень. Противень поставить в духовку и выдержать в ней до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Затем взбить яйца с молоком и натертой на крупной терке брынзой, все перемешать и вылить смесь в противень. Слегка размешать и снова поставить в духовку. Запеканку подать на стол теплой.
Кольраби жареная с сыром
600 г кольраби, 30 г молотых сухарей, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана тертого сыра (голландского), 2 яйца.
Молодую кольраби очистить от кожицы, вымыть и сварить в кипящей подсоленной воде; вынуть из воды, охладить и нарезать кружочками. Затем каждый кружок погрузить в сырые яйца, обвалять в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Жареную кольраби посыпать тертым сыром.
Белокочанная капуста, запеченная с сыром
2 кг белокочанной капусты, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки мелко нарубленного лука, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 2 чайные ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 2 стакана молока, 1 лавровый лист, 1 стакан натертого швейцарского сыра, 3 ст. ложки панировочных сухарей.
Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 мин. Откинуть на сито. Одновременно растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Положить муку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить все на слабом огне 20 мин. Вынуть лавровый лист и добавить 3/4 стакана сыра. Смешать с капустой, посолить по вкусу и выложить в высокий противень. Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставить противень в предварительно сильно нагретую (до 210 °C) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока капуста сверху слегка не зарумянится.
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Овощи
Овощи На пикнике наиболее приемлемым способом приготовления блюд из овощей является запекание их в углях. Известно, что вкусовые и полезные качества овощей при подобной обработке сохраняются практически полностью. Поэтому можно рекомендовать именно запекание овощей,
Овощи, запеченные с сыром
Овощи, запеченные с сыром Нарезаем помидоры, баклажаны тонкими кружками, а лук и сладкий перец – тонкими кольцами. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем в нее слоями овощи: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Солим, перчим, кладем нарубленный чеснок, мелко
Овощи
Овощи Соленые огурцы Ингредиенты:1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба.Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли.Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они были готовы в одно время. Тщательно их
ОВОЩИ
ОВОЩИ Овощи играют большую роль в питании человека как основной источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Овощи, как сочная и освежающая пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимую организму клетчатку, которая улучшает работу
ОВОЩИ С СЫРОМ
ОВОЩИ С СЫРОМ Гювеч150 г брынзы, 100 г зеленого луна, 100 г сладкого стручкового перца, 100 г помидоров, 200 г простокваши, 2 яйца.Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с
Овощи
Овощи Для каждого из овощей характерен свой витаминный состав. Так, в моркови, помидорах, петрушке содержится много каротина. Белокочанная капуста богата витамином U.В наибольшей степени витамины сохраняются в овощах, употребляемых в свежем виде. Кулинарная обработка,
Овощи
Овощи Сырые овощи содержат больше витаминов и других полезных веществ, чем вареные, поэтому рекомендуется добавлять их во все салаты и винегреты, приготовленные из вареных овощей.Чтобы лучше сохранить витамины, овощи закладывают для варки в кипящую жидкость, небольшими
Овощи
Овощи Уже в конце мая вы можете собрать первый урожай овощей со своего дачного участка: редис, огурцы и томаты, выращенные в теплице. Из них обычно делают самые разнообразные салаты, закуски, добавляют в щи, супы, мясные рагу и т. п.ЛУКСодержит фитонциды, эфирные масла,
Овощи
Овощи БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (СОЯ, ГОРОХ, ФАСОЛЬ)Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур содержат 5–6 % белка, сахар, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5–2 раза превосходит картофель.В состав сои, фасоли входят
Овощи по-китайски с сыром тофу
Овощи по-китайски с сыром тофу ? лук репчатый — 30 г.? баклажаны — 200 г.? по 1 небольшому красному, желтому и зеленому сладкому перцу? сыр тофу — 100 г.? растительное масло — 1 ч. л.? соус соевый? кунжутные семечки — 0,5 ч. л.? чеснокОвощи нарезать кубиками. Сковороду с
Овощи, тушенные с сыром
Овощи, тушенные с сыром Ингредиенты:Морковь — 50 г, корень сельдерея — 50 г, савойская капуста — 50 г, цукини — 50 г, шампиньоны — 50 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, овощной отвар — 300 мл, сыр твердых сортов — 100 г, оливковое масло — 20 мл, пряные травы, соль по
Овощи
Овощи Огурцы маринованные Ингредиенты: 1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки.
Овощи
Овощи Консервирование овощей, зелени и грибов Виды консервов из овощей и грибов Маринованные овощи Маринованные овощи сохраняются в течение длительного времени и могут использоваться в качестве закуски или гарнира для рыбных и мясных блюд.После первоначальной