Тортилья с яйцами, шпинатом и моцареллой
1 лепешка тортилья
125 г сыра моцарелла
2 яйца
2 горсти шпината
1–2 веточки базилика
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Разогреть в сковороде оливковое масло и прогревать шпинат около минуты, затем посолить и поперчить.
2. Разбить в сковороду со шпинатом яйца, все перемешать и снять с огня.
3. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
4. На одну половину тортильи выложить яйца со шпинатом, сверху кубики моцареллы, листья базилика и накрыть второй половиной лепешки, сложив ее пополам.