Треска под соусом «Мартини»

Состав: треска – 300 г, лайм – 1 шт., пори – 4 шт., перец красный жгучий (чили) – 1 шт., петрушка – 4 ветки, соль, бульон (для соуса) – 100 мл, сливки (жирные для соуса) – 50 л, мартини (для соуса) – 100 мл, ягода (можжевельник для соуса) – 3 шт., лук-шалот (мелкие для соуса) – 2 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, масло сливочное (для соуса) – 2 ст. ложки.

Для маринада сложить в чашу блендера измельченные листья нори, 2 ст. ложки оливкового масла, перчик чили, освобожденный от семечек и перегородок, измельченную петрушку, соль по вкусу и 2 ст. ложки сока лайма. Измельчить не очень мелко, чтобы было видно красивые разноцветные кусочки. Обмазать маринадом рыбу и подержать до 2 часов. Потом положить на дно чаши мультиварки. Закрыть крышку и задать программу «Варка» на 15 минут. Пять минут держать рыбу на одной стороне, потом перевернуть на другую сторону на пять минут. После этого вытащить рыбу и отложить ее в теплое место. Пока рыба готовилась в мультиварке, приготовить в чаше блендера соус: сливки, мартини, сок лайма 1 ст. ложка, 100 г горячего рыбного бульона, измельченные луковицы-шалот, соль по вкусу и размолотые в ступке можжевеловые ягоды. Все взбить до однородного состояния и влить в чашу мультиварки после того, как достали из нее рыбу. Подержать оставшиеся пять минут и выключить мультиварку. Можно взять любой гарнир. Подавать рыбу на соусе с гарниром, украсив салатом руккола, ломтиками лайма и колечками перца чили.