Салат с креветками и топинамбуром

Состав: рукола, радичио – по горсти, креветки замороженные – две горсти, топинамбур – 1 шт., цукаты из манго – 20 шт., кедровые орехи – 20 г, сухари – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Руколу и радичио промыть, дать стечь воде и выложить на бумажные полотенца. Поставить воду закипать. Часть воды отлить и залить кипятком цукаты манго. В остальную воду добавить соль и отварить креветки. Креветки очистить. Воду с цукатов слить, и порезать их произвольно. Топинамбур очистить и нарезать на слайсы. На сухой сковороде поджарить сухари и кедровые орешки. В горчицу добавить лимонный сок и перемешать заправку.

В большую миску выложить листья салата, креветки, топинамбур, цукаты манго. Перемешать и выложить на порционные тарелки. Сверху полить заправкой и посыпать сухарями с кедровыми орешками.