Сырный суп с брокколи

Состав: сыр твердый (измельченный на терке) – 1 стакан, сыр чеддер (измельченный на терке) – 1 стакан, брокколи свежая (разобранная на соцветия) – 350 г, перец болгарский красный (резаный кубиками) – 1 стакан, картофель (резаный кубиками) – 280 г, перец чили (очищенный от семян и мелко рубленый) – 2–3 ист., лук репчатый (мелко резанный) – 1 стакан, чеснок (измельченный) 2 зубка, кумин молотый (зира) – 1/4 ч. ложки, масло сливочное – 1/4 стакана, куриный бульон – 800 г, мука – 1/3 стакана, молоко – 1,5 стакана, сливки нежирные (10 %-ные) – 1 стакан, ветчина копченая (резаная кусочками) – по вкусу.

В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне растопить сливочное масло, высыпать в казанок болгарский перец, лук, перец чили и чеснок, готовить, помешивая, около 4–5 минут, до мягкого состояния овощей. Затем выложить в кастрюлю картофель, насыпать кумин и готовить еще около 5 минут. Залить содержимое казанка бульоном, довести до кипения, накрыть, уменьшить огонь и готовить суп около 25 минут. В отдельной миске соединить муку, молоко и сливки, хорошо размешать венчиком или вилкой. Влить эту массу в казанок и готовить на средне-слабом огне, помешивая, до загустения, около 5 минут. Уменьшить огонь до минимального. Ввести в кастрюлю весь сыр и готовить суп до расплавления сыра, 3–5 минут. Соцветия брокколи выложить в миску, поместить в микроволновку на 3–4 минуты, до мягкого состояния. Осушить брокколи. Горячую капусту выложить в суп. Подавать сырный суп с брокколи в порционных тарелках с кусочками ветчины (по желанию).