Мороженое «Черный лес»

? Сливки (10 %) – 850 мл

?  Яйцо – 3 шт.

?  Сахар – 270 г

?  Какао-порошок – 120 г

?  Вишня – 500 г

?  Крахмал кукурузный – 1 ст. л.

?  Вишневый ликер или коньяк – 3 ст. л. (необязательно)

1. Смешать 200 г сахара и какао-порошок. Добавить яйца и снова перемешать. Влить 600 мл сливок и перемешать до однородности, лучше миксером. Перелить смесь в кастрюльку и варить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять с огня, влить оставшиеся сливки и охладить смесь в миске с ледяной водой. Убрать в холодильник.

2. Удалить косточки из вишни и положить ее в кастрюльку вместе с 70 г сахара. Варить около 7 минут на среднем огне. Смешать крахмал с вишневым ликером и добавить к вишне. Варить, пока соус немного не загустеет. Остудить и тоже убрать в холодильник на ночь.

3. Шоколадную смесь заморозить в мороженице и подавать шарики мороженого с вишневым соусом и шоколадной стружкой.