Шоколадное мороженое

? Сливки (10 %) – 700 мл

?  Сливки (35 %) – 250 мл

?  Шоколад горький (70 %) – 160 г

?  Яичные желтки – 4 шт.

?  Какао-порошок – 35 г

?  Корица – 2 ч. л.

?  Сахар – 160 г

?  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

?  Соль – 1 щепотка

1. В кастрюльку влить оба вида сливок, добавить корицу и какао-порошок и тщательно перемешать. На небольшом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Шоколад наломать на кусочки и положить в горячую смесь. Перемешать до растворения шоколада.

2. Яичные желтки взбить с сахаром и солью до осветления. Порциями влить в желтки горячую сливочно-шоколадную смесь и тщательно перемешать. Вернуть смесь в кастрюльку и варить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой.

3. Готовый крем остудить и поставить на ночь в холодильник. Вмешать ванильный экстракт и заморозить в мороженице.