Мороженое с крошкой печенья

? Сливки (20 %) – 375 мл

?  Яичные желтки – 6 шт.

?  Сливки (35 %) – 375 мл

?  Сахар – 140 г

?  Мягкое шоколадное печенье – 300 г

?  Соль – 1 щепотка

1. В миске смешать желтки, сахар и 20 %-ные сливки. В кастрюльке довести до кипения сливки жирностью 35 % и тонкой струйкой влить их в яичную смесь. Вернуть всю смесь в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять с огня, быстро охладить в миске со льдом.

2. Печенье раскрошить и убрать в морозилку. Охлажденный крем заморозить в мороженице. Подмешать крошки печенья к замороженному крему и переложить массу в контейнер. Заморозить окончательно.