Малиновое мороженое

? Малина – 900 г

?  Сахар – 200 г

?  Сливки (35 %) – 375 мл

?  Сливки (10 %) – 375 мл

?  Яичные желтки – 5 шт.

?  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Сливки с сахаром нагреть в кастрюле до кипения и растворения сахара. Желтки перемешать венчиком и порциями добавить в сливочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный экстракт и остудить.

2. Малину размять в пюре и протереть через дуршлаг. Тщательно смешать малиновое пюре с кремом. Заморозить в мороженице или в контейнере.