Лимонный кекс на маргарине

250 г муки, 220 г сахарной пудры, 200 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек, 3 яйца, 1,5 столовой ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Размягченный маргарин (180 г) растереть с сахарной пудрой и мукой, добавить яйца, соду, лимонный сок и цедру, взбивать миксером до образования однородной массы. Добавить изюм, перемешать. Форму для кекса смазать оставшимся маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в духовке, разогретой до 15 °C, в течение 1,5 ч.