Торт «Мандариновый»

Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 400 г муки, 200 г сметаны, 1 столовая ложка маргарина.

Для заварного крема: 200 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала, 4 яйца, 1 столовая ложка мандаринового ликера.

Для начинки и украшения: 100 г апельсинового джема, 50 г рубленого миндаля, 4 мандарина.

Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка.

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, взбить с сахаром в крепкую пену, добавить растертые добела желтки, просеянную муку и сметану. Замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 мин. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа. Для приготовления крема смешать взбитые яйца с крахмалом, добавить немного молока и еще раз перемешать. Оставшееся молоко смешать с сахаром, довести до кипения и влить тонкой струйкой в яично– крахмальную смесь, постоянно помешивая. Довести крем до загустения на слабом огне или водяной бане, охладить, добавить мандариновый ликер и взбить. Для пропитки сварить сахарный сироп, охладить и смешать с коньяком. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Коржи пропитать сиропом, один смазать джемом, два других – заварным кремом. Один корж с кремом положить на блюдо, сверху выложить треть мандариновых долек, накрыть коржом с джемом, посыпать миндалем. Положить сверху третий корж и украсить торт оставшимися дольками мандаринов.