Белок куриного яйца

В яйцах содержатся белки альбумин и казеин, которые поглощают вредные примеси. По степени абсорбции белок не уступает древесному углю. Впоследствии связанные сивушные масла выпадают в осадок белыми хлопьями. Потери при использовании белка – до 5 % самогона.

Технология очистки. Налить самогон первой перегонки крепостью 45–55 градусов в банку, оставив минимум 15 % свободного места. В тарелочку или блюдце выбить свежие куриные яйца из расчета 1 яйцо на 0,5 л самогона. Полностью удалить желток – очень важный этап, поскольку даже из-за малейших остатков желтка очищенный самогон будет пахнуть яйцами. Добавить в белок теплую (25–30 °C) воду (7–10 % от объема самогона), перемешивать миксером, пока жидкость не станет однородной и сверху не появится пена. Добавить белковую смесь в самогон, перемешать. Поставить банку на 6–7 дней в темное место с комнатной температурой. 1–2 раза в сутки встряхивать для лучшего впитывания белком сивухи. За 24 часа перед фильтрацией смесь должна находиться в покое, чтобы весь осадок выпал на дно. Профильтровать основную часть самогона (без осадка) через аптечную вату, плотно уложенную в лейку. Сменить вату, вылить в лейку осадок, сверху накрыть марлей. Постепенно фильтр забьется белковыми хлопьями, поэтому фильтрация займет продолжительное время (до суток). Очищенный яичным белком самогон разбавить водой до 18–20 градусов и перегнать повторно. Последний этап необязательный, дистиллят можно пить сразу после фильтрации, но для повышения качества настоятельно рекомендую перегнать напиток еще раз.