Из крыжовника

Подходят любые сорта крыжовника: белые, желтые, красные, зеленые или черные. Чтобы наливка получилась вкусной и с душистым ароматом, желательно выбирать большие, спелые ягоды.

Ингредиенты:

– ягоды крыжовника – 1 кг;

– вода – 250 мл;

– сахар – 1 кг.

1. Сложить немытые ягоды в банку и перемять деревянной толкучкой.

2. Добавить сахар и воду, по желанию закваску или винные дрожжи, перемешать.

3. Горлышко банки перевязать марлей и поставить на 3–4 дня в темное место с температурой 18–25 °C.

4. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха (признаки брожения) установить на банку водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой).

5. Через 30–40 дней брожение прекратится (водяной затвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется, на дне выпадет осадок). Готовую крыжовниковую наливку слить с осадка, профильтровать, затем разлить в бутылки, герметично закрыв пробками. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2–3 месяца для улучшения вкуса. Хранить в темном прохладном месте. Срок годности до 2 лет. Крепость – 10–14 %.