Из кизила

Кизиловый ликер имеет насыщенный рубиновый цвет, кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат.

Ингредиенты:

– свежие ягоды кизила – 300 г;

– водка (спирт 40–45 %, самогон) – 0,5 л;

– сахар – 50–150 г;

– вода – 50–150 мл;

– апельсиновая цедра – 1 корочка (не обязательно);

– яблоко (среднее) – 1 половинка (не обязательно);

– малина – треть стакана (не обязательно).

Количество сахарного сиропа зависит от желаемой сладости и крепости. Малина, яблоко и апельсиновая цедра отлично дополняют кизил, желательно использовать хотя бы один из этих ингредиентов. Яблоки лучше выбирать из твердых зимних сортов.

1. С апельсина снять цедру.

2. Ягоды кизила засыпать в банку. Добавить малину и цедру, натертое на мелкой терке яблоко вместе с кожурой, но без сердцевины и косточек.

3. Перемять содержимое банки в однородную кашицу, влить алкогольную основу, перемешать.

4. Банку герметично закрыть, перенести в темное помещение с комнатной температурой. Настаивать 15 дней, раз в 3–4 дня встряхивать.

5. Кизиловый настой профильтровать через марлю, хорошо отжать жмых.

6. Приготовить сироп.

7. Смешать настой и холодный сироп. Разлить в бутылки, герметично закрыть. Поставить на 2 недели в подвал или холодильник на выдержку для улучшения вкуса. При желании дополнительно подсластить сахаром. Срок годности домашнего ликера из кизила – до 2 лет. Крепость – 20–26 %.