Из абрикосов

Оптимально использовать немного переспевшие абрикосы, из которых обычно делают варенье. Это важно в случае покупки сырья для ликера в магазине или на рынке, там переспевшие абрикосы обычно дешевле.

Ингредиенты:

– абрикосы – 1 кг;

– водка (спирт 40–45 %, самогон) – 1,5 л;

– сахар – 500 г;

– гвоздика – 3 бутона.

1. Плоды помыть, извлечь косточки, мякоть разрезать на четвертинки.

2. Переложить нарезанные абрикосы в трехлитровую банку, добавить гвоздику, залить алкогольной основой. Слой мякоти обязательно должен быть перекрыт спиртным на 2–3 см. При необходимости добавить больше алкоголя. Любители миндального привкуса могут внести в состав 25–30 % косточек от общего количества, но после 18 дней выдержки косточки нужно обязательно извлечь.

3. Банку плотно закрыть крышкой, перенести в темное место (можно накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 3–4 дня встряхивать.

4. Добавить в емкость сахар, перемешать. Плотно закрыть, настаивать еще 30 дней, взбалтывая содержимое банки раз в 5 дней.

5. После двух месяцев выдержки домашний абрикосовый ликер готов. Осталось только процедить напиток через марлю, досуха отжать мякоть и разлить в стеклянные бутылки. Особенность ликеров из абрикосов в том, что они практически всегда мутные, а при хранении появляется осадок. Фильтрация через вату занимает очень много времени и не всегда эффективна. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности – 1 год. Крепость – 24–26 %.