Бозбаши

Основные продукты:

Ягнятина или баранина (мякоть) – 1 кг

Курдюк – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Томатная паста – 50 г

Тмин, черный перец и соль по вкусу

1. Вымойте мясо, нарежьте на куски среднего размера и отварите. Не забывайте время от времени снимать пенку с бульона. Отварное мясо выньте из бульона и остудите.

2. Курдюк и лук мелко нарубите. Стушите в глубокой посуде вместе с томатной пастой.

3. Добавьте к тушенным в томате курдюку и луку отварное мясо, залейте водой в таком количестве, чтобы она покрывала мясо, и доведите до кипения.

4. Добавьте тмин, черный перец и соль по вкусу и снимите с огня.

Время варки 30 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 1 час

Совет

Бозбаши – жирное блюдо, поэтому его следует подавать очень горячим, чтобы сверху не образовалась пленка из застывшего жира.