Толма в виноградных листьях

Основные продукты:

Говядина – 1 кг

Свинина – 200 г

Чеснок – 50 г

Рис – 200 г

Мацони – 500 мл

Маринованные или свежие виноградные листья по потребности

Уцхо-сунели, сушеная кинза, перец и соль по вкусу

1. Говядину и свинину вымойте и нарежьте.

2. Мясо измельчите в мясорубке вместе с чесноком и специями.

3. Рис вымойте и замочите в воде на 20 минут. В фарш добавьте рис, заправьте перцем и солью по вкусу.

4. С виноградных листьев срежьте черенки, положите на каждый лист слепленный в форме удлиненного шарика фарш, загните по краям и заверните в закрытый ролл.

5. На дно кастрюли положите виноградные листья так, чтобы они покрывали дно, затем положите завернутую толму, залейте подсоленной водой так, чтобы она покрыла ее, прижмите сверху широкой тарелкой (чтобы толма не развернулась) и варите на медленном огне до готовности риса.

6. Толму выньте шумовкой, выложите на блюдо, полейте мацони и подайте на стол.

Время варки 30 мин

Количество порций 4 порции

Время приготовления 1 час

Варианты

Завернутую в виноградные листья толму можно также подавать со сметаной или майонезом. Можно также приготовить соус из мацони: раздавите 2–3 зубчика чеснока, добавьте в 500 мл мацони и по желанию добавьте немного соли.