BRÜHSUPPE MIT NUDELN, GRIESS ODER EINLAUF UND RINDFLEICH

250 g Rindfleisch M 0,40 1 E?l. Suppengr?n. " 0,01-1/2 1 l Wasser. 8 g Salz " 0,00-1/4 1 geriebene Karotte oder Schale einer roten Zwiebel " 0,00-1/4 M 0,42

Vorbereitung: Das Wasser mit dem Salz und den vorhandenen gewaschenen Knochen wird zugedeckt auf den Herd gesetzt; das Suppengr?n geputzt, gewaschen und zerschnitten; das Rindfleisch wird gewaschen und geklopft.

Zubereitung: Sobald das Wasser mit den Knochen kocht, kommt das Fleisch hinein; hat dasselbe einige Zeit mit dem Schaum gekocht, so entfernt man denselben, tut das geschnittene Suppengr?n, sowie um die Br?he zu f?rben eine geriebene Karotte oder rohe Zwiebelschale hinzu, deckt den Topf fest zu und l??t das Fleisch langsam 2—2-1/2 Stunden garziehen. Ist das Fleisch weich, so nimmt man es heraus und stellt es warm, schmeckt die Br?he ab, nimmt die Knochen heraus, entfettet die Br?he und gibt Nudeln, Grie? oder Einlauf hinein, kocht die Suppe noch 10 Minuten und gibt Suppe und Fleisch zu Tisch.

Bemerkung: Es empfiehlt sich anstatt 250 g Rindfleisch gleich 1/2 kg (1 Pfd) zu kaufen und zu kochen, wovon dann die H?lfte f?r Bouletten zu verwenden ist.

Gericht f?r den Selbstkocher.

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