BEEFSTEAK MIT MOSTRICHSAUCE

100 g gehacktes Rindfleisch M 0,18 25 g Rinderfettgrieben " 0,03 1 gro?e gekochte Kartoffel " 0,00-1/4 20 g Margarine oder gemischtes Fett " 0,03-1/4 15 g Zwiebelw?rfel " 0,00-1/2 1 Prise Pfeffer und Salz " 0,00-1/4 1 Teel. Essig " 0,00-1/4 1 Teel. Mostrich " 0,01 1 E?l. Mehl " 0,00-1/2 1/4 l Wasser Pfeffer und Salz zur Sauce " 0,00-1/4 M 0,27-1/4

Vorbereitung: Die Kartoffel wird gerieben; die Fettgrieben wiegt man.

Zubereitung: Rindfleisch, Grieben, Kartoffel, Pfeffer und Salz werden zusammengemengt und auf einem Teller mittelst zweier Kellen daraus 2 Beefsteaks von 1-1/2 cm Dicke geformt. Mit einem Messer dr?ckt man schr?ge Vierecke darauf, legt die Beefsteaks in das in einer Stielpfanne hei?gemachte, dampfende Fett und bratet sie 6 Minuten unter h?ufigem Wenden auf beiden Seiten. Man sticht nie in ein Beefsteak hinein, sondern wendet es mit dem L?ffel um. Die Zwiebelw?rfel bratet man, wenn die Beefsteaks braun sind, in dem Fett br?unlich und legt sie auf dieselben; dann schwitzt man das Mehl in dem Fett gelb, f?llt 1/4 l Wasser, in dem man Mostrich und Essig verr?hrt hat, dazu, l??t die Sauce b?ndig kochen, schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab und richtet sie als Mostrichsauce in einem T?pfchen besonders an.

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