KLOPS, KÕNIGSBERGER

140 g gehacktes Rindfleisch M 0,25-1/4 60 g gehacktes Schweinefleisch " 0,10-3/4 1 Teel. zerlassenes Fett " 0,00-1/2 1 Eiwei? oder Eigelb " 0,02 1/2 Br?tchen " 0,01-1/4 1 E?l. Wasser. 1 Prise Salz und Pfeffer " 0,00-1/4 1 Messerspitze geriebene Zwiebeln " 0,00-1/4 1 l Wasser 5 g. Salz / " 0,00-1/4 M 0,40-1/2

Vorbereitung: Das Wasser zum Kochen der Klopse mit Salz aufsetzen. Das Br?tchen in W?rfel schneiden, einweichen und ausdr?cken.

Zubereitung: Gehacktes Rindfleisch und Schweinefleisch werden in einen Napf getan; Eiwei? ober Eigelb, Salz, Pfeffer, Semmel, Zwiebeln und Fett werden dazugetan, alles gr?ndlich untereinander gemischt, 4 Kl??e daraus geformt, welche in dem Salzwasser 10-15 Minuten offen langsam gar ziehen m?ssen. Man gibt zu den Klopsen Heringssauce (s. dort). Man nimmt die Klopse aus dem Wasser, l??t sie abtropfen, tut sie in einen Napf und stellt sie warm, bis die Sauce, die dann dar?ber gegossen wird, fertig gemacht ist.

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