FISCHSUPPE

1 l Fischbr?he M 0,10 30 g Mehl " 0,01-1/4 20 g Fett oder Margarine " 0,03-1/4 1 Teel. Zwiebelw?rfel " 0,00-1/4 1/8 l Magermilch " 0,01-1/4 1 Prise wei?er Pfeffer " 0,00-1/4 1/2 E?l. gewiegte Petersilie " 0,02-1/2 Fischreste oder gebratene Semmelbr?kchen. M 0,18-1/2

Zubereitung: Fischbr?he oder Kochwasser von guten, frischen Fischen finden f?r diese Suppe gute Verwendung. Zu den, im irdenen Topfe mit dem Fett durchgeschwitzten Zwiebelw?rfeln und Mehl f?gt man langsam unter R?hren durch ein Sieb die Fischbr?he, l??t 1 Stunde kochen, f?gt, um das Salz der Br?he auszugleichen, die Milch bei, kocht nochmals auf und schmeckt mit Pfeffer und Petersilie ab, legt sauber beputzte Fischrestchen hinein oder reicht Semmebr?ckchen dazu.

Bermerkung: Nach Belieben kann die Suppe mit einem in 2 E?l?ffel Milch oder Wei?wein verquirlten Eigelb abgezogen werden.

Gericht f?r den Selbstkocher.

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