LUNGEN ZU KOCHEN

1/2 Lunge mit Herz M 0,80 2 E?l. Suppengr?n " 0,03 1 Gew?rzdosis " 0,00-1/2 15 g Salz " 0,00-1/4 2 l Wasser. M 0,83-3/4

Vorbereitung: Lunge und Herz werden gr?ndlich gewaschen und in handgro?e St?cke geschnitten. Das Suppengr?n wird geputzt, gewaschen und in St?cke geschnitten.

Zubereitung: Wasser, Salz, Lungen- und Herzst?cke werden in einen Topf getan und zugedeckt gekocht. Hat sich Schaum gebildet und hat derselbe eine Weile mitgekocht, so nimmt man ihn ab, tut das Suppengr?n und die Gew?rzdosis dazu und l??t die Fleischst?cke zugedeckt weiter kochen. Um zu sehen ob sie gar sind sticht man mit einem H?lzchen in das Herz, ist dieses weich, so nimmt man das ganze Fleisch heraus und verwendet Br?he und Lunge weiter nach der Vorschrift des Rezeptes Lungenhach?.

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