Гороховый суп с вермишелью (итальянская кухня)

Ингредиенты

300 г сухого гороха, 200 г вермишели, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 2 ст. л. тертого сыра, 0,5 ч. л. питьевой соды, 2 л воды, 500 мл мясного бульона, соль по вкусу

Способ приготовления

Горох замочить в холодной воде на 24 часа. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и посыпать содой, встряхнуть, чтобы сода обволокла все горошины. Оставить так на четверть часа, после чего промыть горох под проточной водой. Высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 2 часов. В это время очистить, мелко нарезать лук и обжарить его в сливочном масле до золотистого цвета вместе с измельченным чесноком и розмарином, после чего чеснок и розмарин удалить, а лук выложить в кастрюлю с горохом. Добавить бульон, а когда он закипит, опустить в кастрюлю вермишель и варить еще 15–20 минут. Суп должен получиться густым. Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать тертым сыром.