Борщ ялтинский

Ингредиенты

3 свеклы, 100 г капусты, 1 луковица, 1 морковка, 3 корня петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, зелень укропа, 200 мл хлебного кваса, 3 л воды, соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу очистить и нарезать некрупной соломкой. Лук, морковь и корень петрушки очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло и слегка обжарить в нем коренья, лук и свеклу, добавить соль, влить немного воды и тушить на медленном огне в течение 15–20 минут. Нарезать капусту. Влить в суповую кастрюлю воду и хлебный квас, опустить свеклу с луком и кореньями, поставить на огонь и довести до кипения.

Добавить капусту и томатную пасту, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности. Разлить борщ по тарелкам, заправить сливочным маслом и сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.