Суп из шампиньонов с домашней лапшой

Ингредиенты

300 г свежих шампиньонов, 120 г говядины (мякоть), 2 луковицы, 2 морковки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 70 г муки пшеничной, 1 яйцо, зелень петрушки, 100 мл кваса, 1,4 л воды, соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Говядину хорошо промыть и отварить. Вынуть мясо, нарезать и отложить в другую посуду, бульон процедить.

Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками, опустить в кастрюлю с холодной водой и сварить.

Из муки, яйца и небольшого количества воды замесить тесто, раскатать тонким пластом, подсушить и нарезать полосками. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Опустить лук и морковь в бульон, добавить отваренные и нарезанные шампиньоны, поставить на огонь и варить в течение 15 минут. Прокипятить квас, влить его в суп, посолить, поперчить, добавить лапшу и измельченную зелень петрушки и варить еще 3–4 минуты. Положить в тарелки кусочки вареного мяса, разлить по ним суп и заправить его сметаной.