Рыбный суп-пюре

Ингредиенты

400 г филе форели, 200 г риса, 2 морковки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль

Способ приготовления

Филе форели вымыть, нарезать маленькими кусочками. Рис хорошо промыть.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, нашинковать, рис залить водой, довести до кипения и варить 20 минут. Затем морковь выложить в кастрюлю с рисом и варить еще 20 минут. Филе форели обмакнуть в ячном желтке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.

Отваренные рис и морковь измельчить до состояния пюре. В кипящую воду выложить пюре из риса, посолить, поперчить и проварить 5 минут на сильном огне. Суп разлить по тарелкам, выложить обжаренные кусочки форели, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.